Jika Anda pernah ke restoran Cina dan mencicipi terong dengan saus asam manis, yakinlah bahwa lain kali Anda akan memesan hidangan khusus ini. Terong Cina tidak hanya lezat, tetapi juga eksotis. Cobalah memasak hidangan ini di rumah, kejutkan tamu dan anggota rumah tangga Anda dan percayalah, tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh.
Itu perlu
-
- terong 2 buah.
- paprika manis 1 buah.
- minyak sayur 50ml.
- gula 2 sdm. sendok
- tepung 3-4 sdm. sendok
- kecap 50ml 50
- cuka beras 1 sdm sendok (sesuai selera)
- bawang putih 2 siung
- garam
- air
instruksi
Langkah 1
Cuci dan kupas terong. Potong menjadi cincin setebal 1 sentimeter. Bagilah setiap cincin menjadi 4 atau 6 bagian, tergantung ukuran terong. Masukkan potongan yang dihasilkan ke dalam wadah, isi dengan air dan taburi dengan garam sehingga terong memberi jus dan kehilangan kepahitan berlebih. Biarkan selama 30-40 menit. Jangan khawatir jika air berubah menjadi coklat tua. Ini adalah kekhususan terong.
Langkah 2
Setelah 40 menit, tiriskan airnya, bilas terong dan letakkan di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Ambil piring datar besar, letakkan terong dalam satu lapisan di atasnya, taburi tepung kanji di atasnya dan aduk.
Langkah 3
Tuang minyak sayur ke dalam wajan penggorengan, sebaiknya wajan, dan saat sudah panas, tuangkan terong yang dikanji. Dianjurkan agar sayuran diletakkan dalam wajan dalam satu lapisan untuk menggoreng secara merata, dan agar potongannya tidak saling menempel. Saat terong berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari wajan. Cobalah untuk mendapatkan sayuran dengan minyak sesedikit mungkin. Untuk ini, yang terbaik adalah menggunakan sendok berlubang biasa.
Langkah 4
Potong paprika menjadi potongan-potongan besar dan goreng dalam minyak yang tersisa selama 5 menit. Lada tidak boleh dipanggang, tetap setengah matang. Setelah semua sayuran digoreng, masukkan kembali ke dalam wajan.
Langkah 5
Ini giliran saus. Dalam mangkuk terpisah, campur kecap dengan 50 ml air dan tambahkan satu sendok teh pati, cuka anggur, dan gula. Sausnya harus terasa manis dan asam. Karena kecap bervariasi dari satu perusahaan ke merek lainnya, variasikan jumlah gula dan cuka dalam saus.
Langkah 6
Tempatkan wajan dengan sayuran yang sudah disiapkan di atas api sedang dan, aduk saus, tuangkan ke dalam wajan. Sekarang tugas Anda adalah mengaduk hidangan secara berkala agar saus tidak lengket dan mendapatkan konsistensi transparan yang kental. Didihkan dan angkat dari api. Kami mencoba, tambahkan garam jika diinginkan. Hidangan bisa disajikan panas atau dingin. Selamat makan!
