Kubis ungu atau merah adalah sayuran berwarna yang kaya akan potasium, antioksidan, dan vitamin C. Sangat bagus untuk salad segar, lauk pauk, dan hidangan utama. Merebus dan menumis membantu menekankan rasa manis alami dari sayuran.
Cara mengolah kubis ungu
Kubis ungu harus diproses sebelum dimasak. Bagian atas, daun kasar dikeluarkan dari kepala kubis, daun rusak selama penyimpanan, yang telah berubah warna. Kubis dicuci dengan air dingin, dikeringkan dengan blotting dengan handuk dapur kertas. Sebelum memotong, Anda harus memotong kepala kol menjadi empat bagian dan memotong inti keras dari masing-masing - tunggul. Kemudian Anda dapat memotong kubis dengan pisau menjadi potongan panjang atau kotak, memotongnya dengan parutan khusus atau pengolah makanan.
Terkadang kubis juga dimasak dalam irisan, masing-masing digoreng sebentar dalam wajan.
Salad kubis merah
Kubis merah cerah dan renyah sangat bagus untuk salad. Mereka sering disajikan dengan daging atau hamburger. Kubis seperti itu akan sangat lezat jika Anda mengasinkannya sebelum disajikan. Untuk salad ini Anda perlu:
- kepala kubis ungu;
- gelas minyak sayur;
- cangkir dan 2 sendok makan cuka anggur merah;
- 3 sendok makan gula;
- 2 sendok teh garam;
- sendok teh lada hitam.
Potong kubis menjadi potongan panjang dan tipis. Tempatkan dalam mangkuk non-reagen yang dalam. Kocok bersama minyak sayur, cuka, gula, garam dan merica. Aduk saus dengan kol, kencangkan mangkuk dengan cling film dan dinginkan salad selama 2-3 hari. Anda juga bisa membuat salad cepat dengan kol ungu, resep yang sama cocok untuk mereka seperti untuk kol putih.
Cara merebus kol ungu
Kubis merah yang direbus ternyata sangat aromatik dan manis. Agar tidak kehilangan warnanya yang cerah dan kaya, cuka harus ditambahkan ke piring. Untuk menyeimbangkan keasamannya, gula tebu, dan terkadang jeli kismis hitam atau merah, dan cranberry sering ditambahkan ke kubis ungu rebus. Ini memberi hidangan rasa buah yang segar. Dari rempah-rempah hingga kol merah, kayu manis, cengkeh, pala, buah juniper cincang, biji dill sangat ideal.
Warna cerah kubis disebabkan oleh kandungan pigmen khusus, antosianin. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi dan manfaat kesehatan.
Untuk membuat sup kubis yang enak, ambil:
- 1 kepala kubis ungu;
- 50 gram mentega;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 batang kayu manis;
- sendok teh cengkeh halus;
- sendok teh pala bubuk;
- 1 apel asam;
- 3 sendok makan gula tebu;
- 150 ml cuka balsamic;
- 2 sendok makan jeli cranberry.
Potong kubis, potong sesuai selera. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Potong apel menjadi empat bagian, keluarkan kapsul biji dan potong dagingnya menjadi kubus. Lelehkan mentega dalam wajan yang dalam. Goreng bawang sampai lunak, tambahkan bumbu dan goreng selama 1-2 menit. Tambahkan kubis, campur dengan bawang dan rempah-rempah, tambahkan apel, gula dan cuka. Kurangi panas menjadi rendah, tutup wajan dan didihkan kubis selama 45 menit, aduk sesekali. Tambahkan cranberry jelly dan didihkan selama sekitar 10-15 menit.
