Di toko hari ini Anda dapat menemukan berbagai macam ragi kering instan. Mereka nyaman jika Anda ingin cepat memanggang sesuatu dari adonan ragi. Tetapi beberapa pecinta kuliner lebih suka memasak ragi sendiri.
Itu perlu
-
- malt;
- Gula;
- air;
- beri;
- roti;
- bir botol.
instruksi
Langkah 1
Putuskan untuk apa Anda membutuhkan ragi. Misalnya, budaya yang berbeda digunakan untuk membuat adonan bir dan mentega, dan aturan untuk menumbuhkannya berbeda satu sama lain.
Langkah 2
Untuk ragi roti, ambil buah beri yang mengandungnya, seperti anggur atau prem. Hancurkan dan tambahkan air dan gula dengan perbandingan 3: 1: 1. Biarkan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat selama seminggu. Setelah mengeluarkan busa, Anda dapat mengeringkan campuran yang dihasilkan dan menggunakannya dalam memanggang. Anda juga dapat menggunakan roti sebagai pengganti beri, tetapi dalam kasus ini, Anda tidak akan dapat membiakkan kultur ragi liar.
Langkah 3
Temukan bahan awal yang cocok untuk budidaya ragi bir. Ini bisa berupa bir yang dimaksudkan untuk matang dalam botol. Paling sering ditemukan di pabrikan Jerman, Inggris atau Belgia. Secara alami, bir tidak boleh dipasteurisasi.
Langkah 4
Tambahkan wort ke dalam sedikit minuman pilihan Anda untuk merangsang pertumbuhan jenis ragi yang tepat. Itu terbuat dari malt tanah (kecambah barley), direbus dengan penambahan air dan kemudian disaring. Wort pada tahap pertama hanya membutuhkan beberapa mililiter. Tempatkan botol di tempat yang hangat dan tunggu proses fermentasi dimulai. Setelah itu, Anda bisa menambahkan lebih banyak wort. Sebagai hasil budidaya, ragi harus meningkat volumenya setidaknya sepuluh kali lipat. Setelah itu, Anda dapat menggunakan budaya yang dihasilkan untuk menyeduh bir.
