Banyak orang cenderung membedakan antara anggur merah dan putih, serta anggur kering dan manis. Tetapi klasifikasi ini hanya sebagian kecil dari perbedaan anggur. Mereka tidak diragukan lagi berbeda satu sama lain dalam karakteristik rasa dan aroma, tetapi pada saat yang sama ada klasifikasi ketat menurut beberapa parameter lainnya.
instruksi
Langkah 1
Berdasarkan sifat produk dari mana anggur dibuat, ada anggur (hanya dibuat dari jus anggur tanpa campuran jenis lain, anggur ini adalah yang paling umum), buah (dibuat dari jus pir atau apel), berry (dari jus buah kebun dan hutan), anggur sayur dan kismis.
Langkah 2
Perbedaan harus dibuat antara anggur varietas dan anggur campuran dengan varietas anggur yang membentuk anggur. Yang pertama hanya berisi satu varietas anggur, dan yang kedua mungkin berisi campuran hingga beberapa varietas berbeda.
Langkah 3
Anggur juga berbeda berdasarkan negara asal, setiap anggur mencerminkan "terroir"-nya sendiri - faktor kompleks dari komposisi tanah hingga iklim setempat, yang memengaruhi kualitas anggur yang matang serta rasa dan aromanya.
Langkah 4
Berdasarkan warna, anggur dibagi menjadi putih, merah dan mawar. Anggur Rosé dibuat dari varietas anggur merah menggunakan teknologi khusus, biasanya seringan anggur putih, tetapi memiliki rentang hidangan yang lebih luas untuk digabungkan. Yang paling terkenal adalah anggur rosé dari daerah Sancerre dan Anjou. Anggur putih dibuat tidak hanya dari putih, tetapi juga dari varietas anggur merah, biasanya ringan dan menyenangkan, melengkapi hidangan ikan dan makanan laut dengan sempurna. Anggur putih yang terkenal berasal dari Lembah Loire, Alsace dan sebagian Jerman dan Italia. Anggur merah, dibuat dari varietas anggur merah dan sebagian besar berumur dalam tong kayu ek, sebaliknya, seringkali lebih asam dan berair, sangat cocok untuk hidangan daging dan keju. Anggur merah terbaik secara tradisional dianggap sebagai anggur Bordeaux dan Burgundy, yang telah ditambahkan anggur Dunia Baru dalam beberapa tahun terakhir.
Langkah 5
Berdasarkan persentase gula dan alkohol, anggur biasanya diklasifikasikan menurut beberapa kategori: Anggur yang diperkaya memiliki kandungan gula 2-11% dan kandungan alkohol hingga 20% Anggur minuman keras memiliki kandungan gula lebih dari 21% dan alkohol kandungan hingga 17%. Anggur manis memiliki kadar gula kadar gula 12-20% dan kadar alkohol hingga 17%. Anggur semi-manis memiliki kadar gula 3-8% dan alkohol 9-13%. Anggur semi-kering memiliki kadar gula 0,5-2,5% dan alkohol 9-14%. Anggur kering memiliki kadar alkohol 9-14%, tanpa gula.
Langkah 6
Berdasarkan kandungan karbon dioksidanya, anggur diklasifikasikan sebagai anggur diam atau berkilau. Anggur yang tenang adalah yang tidak mengandung karbon dioksida sama sekali. Kategori anggur bersoda termasuk sampanye (hanya diproduksi di provinsi Champagne Prancis), cremagne (anggur bersoda berkualitas tinggi dari Prancis, tetapi diproduksi di luar Champagne), dan hanya anggur bersoda yang diproduksi di negara lain di dunia, tetapi sering keliru disebut sampanye.
Langkah 7
Anggur juga diklasifikasikan menjadi anggur biasa (berusia kurang dari 6 bulan), vintage (berusia minimal 18 bulan), dan koleksi (berusia di ruang bawah tanah kilang anggur selama minimal 3 tahun). Sebagai aturan, semakin tinggi kualitas anggur, semakin besar potensi penyimpanan dan pengembangannya di dalam botol.
