Toko-toko hanya menawarkan banyak pilihan jus kemasan. Dari semua varietas yang disajikan, kemungkinan besar Anda akan memilih jus yang dilarutkan, karena terlalu banyak air, gula, dan terkadang bahan tambahan kimia dalam nektar, dan tidak semua produsen menawarkan jus yang diperas langsung.
Bagaimana jus yang dilarutkan dibuat?
Jus yang dilarutkan didasarkan pada konsentrat buah, sayuran atau berry. Itu dibuat dengan menguapkan atau membekukan air dari jus alami yang diperas dari bahan baku buah. Konsentratnya terlihat seperti massa kental yang kental, mengingatkan pada selai atau jeli.
Untuk membuat jus, konsentratnya "dikukus", dipanaskan, lalu didinginkan. Setelah itu, tambahkan air - jumlahnya harus sesuai dengan volume yang sebelumnya diuapkan atau dibekukan. Aditif seperti gula atau asam sitrat dapat diterima, tetapi acidulant dan gula hanya dapat ditambahkan secara terpisah.
Jus yang dilarutkan sedikit lebih aromatik dan enak daripada jus yang diperas langsung. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa teknologi pemulihan jus memungkinkan penggunaan sejumlah zat aromatik.
Setelah menambahkan air, jus homogen mengalami perlakuan panas dan dituangkan ke dalam kemasan yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesegaran dan rasa produk untuk waktu yang lama.
Berbahaya atau bermanfaat?
Tentu saja, jus segar lebih sehat daripada jus yang dilarutkan. Tetapi jus segar tidak mentolerir penyimpanan - mereka dapat dikonsumsi dalam 20-30 menit setelah persiapan, kemudian vitamin dalam jus mulai rusak, dan setelah beberapa jam fermentasi dapat dimulai. Proses teknologi yang terkontrol memungkinkan Anda untuk memaksimalkan pengawetan zat bermanfaat dalam jus yang dilarutkan selama hampir seluruh periode penyimpanan dan untuk menghancurkan mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan produk.
Karena baik konsentrat sebelum pemulihan dan jus yang dilarutkan siap pakai mengalami pasteurisasi, sebagian vitamin sebagai hasil dari pemrosesan multi-tahap seperti itu pasti akan dihancurkan. Karena itu, agar jus tidak hanya enak, tetapi juga sehat, vitamin sering ditambahkan ke dalamnya, yang ditunjukkan pada kemasan produk.
Perhatikan umur simpan jus - saat disimpan, kandungan vitamin dan elemen mikro secara alami berkurang, dalam enam bulan pertama setelah produksi, jumlah nutrisi dalam jus maksimal.
Kualitas bahan baku dari mana jus dibuat dikontrol secara ketat - semua buah harus sesegar mungkin, tidak ada kerusakan atau tanda-tanda pembusukan.
Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan bahwa Anda tidak menjadi korban dari produsen yang tidak bermoral yang menggunakan bahan baku berkualitas rendah atau konsentrat dengan tambahan gula dan rasa. Jangan mencari yang murah - jus yang dilarutkan tidak bisa lebih murah daripada nektar. Produk mungkin hanya mengandung jus, air, vitamin kompleks, gula atau sitrat, asam askorbat - tidak boleh ada "rasa yang identik dengan alami" dalam jus yang dilarutkan.
