Susu rekonstitusi adalah susu bubuk yang dilarutkan dalam air. Ini banyak digunakan dalam produksi yoghurt, krim asam dan produk lainnya. Susu seperti itu tidak bisa disebut bermanfaat, karena mengandung zat yang menyebabkan aterosklerosis.
instruksi
Langkah 1
Susu rekonstitusi adalah susu bubuk yang telah ditambahkan air. Setelah beberapa jam, itu benar-benar larut, dan susu yang dihasilkan disaring dan dikemas untuk dijual.
Langkah 2
Susu bubuk diperoleh dengan mengeringkan susu sapi biasa. Pertama, susu dinormalisasi, kemudian dipasteurisasi dan kental. Setelah itu, susu kental memasuki pengering khusus, di mana ia mengering menjadi bubuk pada suhu sekitar 170 derajat.
Langkah 3
Selama pengeringan suhu tinggi, zat bioaktif - oksisterol - terbentuk dalam susu bubuk. Mereka adalah turunan dari kolesterol dan dapat memicu perkembangan aterosklerosis. Oxysterols "normal" adalah umum dalam tubuh manusia. Tetapi ketika susu dikeringkan, oxysterol atipikal terbentuk, yang memainkan peran kunci dalam timbulnya aterosklerosis.
Langkah 4
Itulah mengapa susu rekonstitusi sekarang dilarang dijual di beberapa negara. Di Rusia, ada undang-undang yang melarang produsen menyebut produk mereka susu jika mengandung lebih dari satu persen susu formula bubuk. Produk semacam itu harus disebut "minuman susu".
Langkah 5
Susu rekonstitusi digunakan lebih luas dalam produk susu lainnya. Ini digunakan dalam pembuatan krim asam, yoghurt, dll. Ini dapat secara signifikan mengurangi biaya produksi.
Langkah 6
Produsen dengan suara bulat menyatakan bahwa susu kering atau susu rekonstitusi yang dibuat darinya tidak berbeda kualitasnya dengan susu biasa. Tetapi selama perlakuan panas, susu tidak hanya mengubah rasanya - vitamin dan enzim dihancurkan di dalamnya, dan mikroflora yang bermanfaat dihancurkan.
Langkah 7
Susu bubuk dan susu yang dilarutkan memiliki satu kelebihan yang tak terbantahkan - ketika terkena suhu tinggi, tidak hanya mikroflora yang bermanfaat, tetapi juga bakteri patogen binasa di dalamnya. Oleh karena itu, susu bubuk memiliki umur simpan yang lama. Namun, perlakuan panas tidak menghancurkan semua mikroorganisme berbahaya. Dalam susu yang dilarutkan, bakteri ini mulai berkembang biak lagi - kadang-kadang cukup untuk bertahan pada suhu kamar selama beberapa jam.
Langkah 8
Produsen dalam negeri menjelaskan penggunaan susu yang dilarutkan oleh fluktuasi musiman dalam industri susu. Susu tidak dipasok ke perusahaan sepanjang tahun - sebagian besar diproduksi di musim panas dan musim gugur. Oleh karena itu, produsen tidak dapat sepenuhnya meninggalkan penggunaan susu bubuk dan susu rekonstitusi.
