Susu acidophilic - susu yang diperkaya dengan bakteri asam laktat acidophilic, yang mengubah tekstur, rasa dan sifatnya. Produk ini dipercaya dapat membantu melancarkan pencernaan dan anti alergi.
Produksi dan penyimpanan susu asidofilik
Susu acidophilus dibuat dari susu pasteurisasi biasa dengan menambahkan bakteri asam laktat khusus ke dalamnya: acidophilus bacillus, lactic acid streptococcus dan jamur kefir. Prosedur ini menyerupai fermentasi biasa, yang berlangsung dalam waktu 12 jam pada suhu tidak lebih rendah dari 32 ° C. Dalam kondisi ini, bakteri asidofilik mengkonsumsi sejumlah kecil laktosa dari susu. Akibatnya, produk menjadi lebih kental dan rasanya menjadi asam.
Nilai gizi susu acidophilus praktis sama seperti biasanya. Ini mengandung jumlah kalsium dan protein yang sama, tetapi kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi.
Simpan susu acidophilus, seperti produk susu lainnya, di lingkungan yang sejuk, seperti lemari es. Biasanya, susu acidophilus buatan sendiri memiliki masa simpan hingga satu minggu, sedangkan susu yang dibeli di toko memiliki masa simpan yang lebih lama. Bakteri aktif yang termasuk dalam komposisinya dapat terus berkembang biak sejak produk tersebut dibuat, oleh karena itu, tidak boleh dikonsumsi setelah tanggal kedaluwarsa. Selain itu, susu harus dibuang jika warna atau baunya berubah.
Sifat yang berguna dari susu acidophilic
Para ilmuwan telah mengkonfirmasi bahwa susu acidophilus diserap oleh tubuh jauh lebih baik daripada susu biasa. Rahasianya terletak pada kemampuan basil acidophilus untuk memfermentasi sebagian laktosa dalam susu. Itulah mengapa produk ini sering digunakan dalam makanan, makanan medis dan bayi.
Selain itu, basil acidophilus, ketika memasuki tubuh manusia, melepaskan antibiotik khusus yang efektif melawan berbagai bakteri, termasuk stafilokokus. Ini menekan proses pembusukan dalam tubuh dan, tidak seperti basil Bulgaria, merangsang sekresi pankreas dan perut. Susu acidophilic dianjurkan untuk diminum untuk memperbaiki pencernaan, proses metabolisme dalam tubuh dan mengembalikan kekebalan alami.
Pada hari-hari pertama setelah konsumsi, seseorang mungkin mengalami perasaan tidak nyaman, yang dijelaskan oleh perubahan keseimbangan bakteri dalam sistem pencernaan. Ini biasanya hilang setelah beberapa hari.
Susu acidophilus juga dipercaya dapat membantu mengurangi kemungkinan berkembangnya berbagai jenis alergi. Untuk itu dianjurkan untuk diberikan kepada anak-anak yang sudah mencapai usia sudah bisa minum susu sapi. Selain itu, produk ini menurunkan kadar kolesterol darah.
