Tidak banyak orang yang tahu bahwa susu adalah produk musiman. Sejak musim semi, produksi susu meningkat, sepanjang musim panas mereka berada pada tingkat tinggi dan hampir sepenuhnya menurun pada musim dingin. Di musim dingin, hampir tidak mungkin menemukan susu "asli", "hidup" atau "mentah", seperti yang dikatakan para ahli teknologi, di rak-rak toko. Sebagai gantinya, ada tas di rak dengan tulisan "susu normal" yang tidak bisa dipahami.
Susu yang telah mengalami proses teknologi disebut normalisasi. Jadi diproses terutama untuk dijual di toko-toko. Prosedur seperti itu tidak memungkinkan susu menjadi asam untuk waktu yang lama, sehingga produk dapat bertahan lama di rak, dan kemudian di lemari es pelanggan.
Metode pengolahan susu
Tujuan produsen susu untuk penjualan selanjutnya produk ini di toko bukanlah untuk membiarkannya asam selama mungkin. Ada banyak cara untuk memproses susu untuk mencapai efek ini. Salah satu yang termurah dan paling umum adalah sterilisasi. Dalam hal ini, produk alami dididihkan berkali-kali.
Susu yang dinormalisasi dengan kandungan lemak yang dibutuhkan diperoleh dari susu murni mentah.
Juga, pasteurisasi digunakan sebagai teknologi pengolahan susu. Metode ini lebih mahal daripada yang pertama, tetapi lebih lembut. Pada saat yang sama, susu alami disimpan selama sekitar setengah jam pada suhu 65-70 °.
Ketika susu dinormalisasi, itu dibawa ke persentase kandungan lemak yang diperlukan dengan mencampur produk ini baik dengan susu dengan kandungan lemak yang berbeda, atau dengan susu skim, atau dengan krim. Anda juga dapat membawa produk ini ke tingkat lemak yang diperlukan dengan memisahkannya - dengan kata lain, memproses susu dalam pemisah.
Produk bubuk rasanya sedikit manis, mengingatkan pada susu bubuk.
Ada cara lain untuk menormalkan susu, di mana ia dipulihkan. Ini adalah produk yang terbuat dari bubuk. Dalam hal ini, pabrikan cukup mencampur susu bubuk dengan air, setelah itu ia menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam paket dan mengirimkannya ke rak toko. Tetapi hanya jika Anda tidak dapat membedakan rasa susu bubuk dari susu alami, maka Anda tidak akan tahu susu mana yang dijual kepada Anda.
Mengapa susu dinormalisasi
Produsen susu alami menanggung risiko terkena biaya tambahan, karena produk seperti itu cepat rusak. Normalisasi susu (jika tidak diperoleh dari bubuk) mungkin merupakan cara paling sukses untuk memprosesnya, karena sebagian besar nutrisi dipertahankan. Normalisasi juga mendisinfeksi susu alami.
Sebagai aturan, pembeli tidak tahu produk mana yang dia beli - terbuat dari susu bubuk atau alami. Tetapi ketika membeli, Anda harus memperhatikan umur simpan, karena susu yang dinormalisasi yang terbuat dari produk alami memiliki umur simpan yang agak pendek, sedangkan susu yang terbuat dari bubuk kering, sebaliknya, panjang!
