Bagaimana jika bahkan setelah membuat selai, manisan dan jus, apel masih tidak punya tempat untuk pergi? Sari apel adalah pilihan yang sangat baik untuk mendaur ulang apel di tahun yang berbuah, serta minuman rendah alkohol yang lezat.
Cider adalah minuman Eropa yang umum di Perancis, Italia dan Jerman. Sejarah sari apel (dan pir) kembali ke beberapa milenium, sejak apel adalah dan merupakan buah yang paling populer, bahkan melampaui anggur tradisional. Ada banyak resep untuk membuat sari apel: di setiap daerah berbeda-beda tergantung varietas apel yang tumbuh di daerah tersebut.
Bahan
Untuk membuat sari apel di rumah sesuai dengan salah satu resep paling umum, Anda membutuhkan seember apel (8 kg). Yang terbaik adalah mengambil apel saat matang, tetapi dari cabang, bukan bangkai, karena yang terakhir tidak akan memberikan rasa yang kaya. Variasi apel tidak masalah, meskipun semua pembuat anggur setuju bahwa apel harus asam. Jika diinginkan, Anda dapat segera menambahkan manisan buah-buahan (kulit jeruk atau lemon) atau rempah-rempah (cengkeh, kayu manis) ke sari buah apel.
resep
Apel perlu dikupas dan dikupas. Sekarang mudah untuk menghapus inti dengan bantuan pisau khusus, yang dijual di toko peralatan masak dan peralatan dapur mana pun. Selanjutnya, Anda perlu memarut bubur dari apel yang diperoleh menggunakan penggiling daging listrik atau blender yang kuat, tanpa mengeluarkan ampasnya, yang membantu fermentasi jus apel. Setelah itu, Anda perlu meletakkan wajan dengan massa yang dihasilkan selama seminggu di ruangan gelap dan tutup dengan penutup. Sekali sehari, ada baiknya mengaduk massa, mencegah ampas mengambang ke permukaan.
Setelah seminggu, ampasnya harus diperas dan dikeluarkan, dan jus itu sendiri harus melewati saringan (Anda bisa dengan cara lama, melalui kain tipis). Solusi yang dihasilkan, masih keruh harus dituangkan ke dalam botol besar dan dibiarkan selama seminggu lagi. Sekarang sari buah apel di masa depan akan memfermentasi dengan sendirinya, tanpa ampas. Selama periode ini, disarankan untuk menuangkannya dari satu botol (botol) ke botol lainnya, setiap 2-3 hari, sehingga endapan secara bertahap menghilang.
2 minggu setelah mulai memasak selama berhari-hari kaleng, endapan akan mulai terbentuk, yang harus disaring. Penyaringan ini biasanya dilakukan dengan selang karet atau plastik yang memompa anggur keluar dari kaleng, meninggalkan endapan di dalamnya (selang dapat dibuat dari bahan bekas, atau Anda dapat membelinya di toko perlengkapan dapur atau memesannya secara online). Secara teknis, proses ini disebut filtrasi dan harus diulang sampai sedimen benar-benar hilang. Segera setelah endapan menghilang, sari buah apel sudah dapat dicicipi (khususnya, untuk mengevaluasi rasanya, untuk memahami apakah perlu menambahkan gula pasir atau rempah-rempah). Jika semuanya beres, maka Anda bisa membotolkan sari buah apel (di bawah leher) dan meletakkannya di tempat yang dingin.
Sari buah apel yang sudah jadi disajikan dingin dan langsung diminum, sampai lapisan busa kecil mengendap.
