Ada banyak resep berbeda untuk pengalengan buah dan sayuran. Mengupas apel adalah salah satu cara tradisional dan, di masa lalu, banyak digunakan untuk menjaga buah tetap enak dan sehat sepanjang musim dingin.
Itu perlu
-
- barel atau bak mandi;
- jerami gandum;
- tepung gandum
- kerupuk atau kvass kering (opsional);
- garam;
- moster;
- atau
- malt;
- Gula;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Cocok untuk buang air kecil adalah varietas apel musim dingin dan musim gugur, yang memiliki rasa manis dan asam. Buah-buahan harus matang dengan baik, oleh karena itu mereka disimpan terlebih dahulu di ruangan yang hangat, varietas musim gugur selama beberapa hari, varietas musim dingin - sekitar 2-3 minggu.
Langkah 2
Siapkan mangkuk untuk merendam apel. Tong atau bak paling cocok untuk tujuan ini, tetapi stoples kaca dengan kapasitas 10–20 liter juga dapat digunakan. Pra-rendam bak mandi atau tong. Bilas secara menyeluruh dan melepuh itu.
Langkah 3
Untuk melindungi apel dari kerusakan, tutupi bagian bawah dan samping laras dengan jerami. Sedotan harus bebas dari jamur dan bau. Bilas dengan baik, melepuh dengan air mendidih dan mengobatinya dengan uap kering. Anda dapat menutupi bagian bawah laras dengan kismis dan daun ceri yang sudah dicuci.
Langkah 4
Pilih buah yang sehat dan tidak rusak untuk direndam, tanpa penyok dan lubang cacing. Cuci mereka secara menyeluruh.
Langkah 5
Atur apel dalam lapisan padat dengan jerami. Letakkan sedotan di atas lapisan terakhir dan tutup dengan kain yang sudah direbus.
Langkah 6
Masukkan bagian bawah ke dalam laras. Siapkan wort dan tuangkan di atas apel melalui lubang shunt.
Langkah 7
Untuk menyiapkan wort, Anda bisa menggunakan tepung gandum hitam, kerupuk, atau kvass kering. Aduk tepung dalam sedikit air dingin lalu tambahkan 2 liter air mendidih. Aduk rata dan diamkan. Saring dan tambahkan air matang. Volume seluruhnya adalah 10 liter. Tambahkan garam dan mustard ke larutan yang dihasilkan (2 sendok makan untuk setiap liter air).
Langkah 8
Menuangkan dapat dibuat menggunakan malt dan gula. Aduk 200g tepung rye (atau 150g malt) dengan sedikit air dingin. Tuangi air mendidih, masak hingga mendidih. Ketika campuran telah menetap, saring. Tambahkan 2 cangkir gula dan 3 sendok makan garam.
Langkah 9
Apel mengambil cukup banyak air, tambahkan wort sesuai kebutuhan. Selama 2 minggu pertama, wadah dengan apel disimpan di ruangan yang hangat, dan kemudian dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan - 4-6 derajat. Setelah sekitar satu bulan, apel akan siap untuk dimakan.
