Apel yang direndam akan memperkaya makanan ketika tidak ada buah segar yang tersisa di dapur, akan membantu memulihkan mikroflora usus, mengisi kekurangan vitamin C. Untuk waktu yang lama, buah-buahan dipanen dalam tong kayu ek dan beech dengan tambahan berbagai rempah-rempah. Di apartemen modern, Anda dapat merendam apel untuk musim dingin di stoples, pot, dan wadah lainnya dan mendapatkan kelezatan menyegarkan dengan rasa asam asli.
Merendam apel: 4 tips bermanfaat
- Jika Anda ingin merendam apel di rumah dan mendapatkan hasil yang sangat baik, pertama-tama, pilih bahan bakunya dengan cermat. Varietas asam terlambat direkomendasikan untuk panen, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport dan beberapa lainnya sangat baik. Pastikan semua buah berukuran sedang, matang, kencang, bebas dari kerusakan dan tidak ada satu pun lubang cacing. Jangan mengumpulkan padane! Apel yang dipetik dari cabangnya harus sedikit dibaringkan sebelum buang air kecil.
- Kemurnian bahan baku dan wadah adalah kunci sukses pengadaan! Bilas buah dengan baik, terutama jika pohon apel telah diperlakukan dengan bahan kimia. Di apartemen kota, lebih mudah untuk membasahi apel untuk musim dingin dalam barang pecah belah, berenamel, dicuci sebelumnya dengan soda. Sterilkan stoples, panci, dan ember dengan air mendidih saat memfermentasi buah di bawah tekanan.
- Buah-buahan akan berfermentasi secara normal pada suhu dari 15 ° C hingga 22 ° C, dan bahkan lebih baik - hingga 18 ° C. Jika ruangan lebih dingin, bakteri asam laktat akan berkembang dengan buruk; jika lebih hangat, apel akan terasa pahit.
- Sebelum menuangkan air garam ke dalam wadah, masukkan bubuk mustard dengan kecepatan satu sendok makan per 3 liter, maka Anda tidak akan takut apel yang direndam akan berjamur.
Apel direndam di bawah tekanan
Cobalah untuk merendam apel di bawah tekanan dalam wadah yang sesuai: panci enamel (tangki, ember). Bilas piring dengan baik dan tuangkan di atas air mendidih. Buat serasah bawah dari sedikit daun kismis, raspberry, atau ceri murni. Anda dapat menggunakan gandum hitam atau jerami gandum yang sudah dicuci dan disiram air panas dari tanaman segar yang berbau harum dan bebas jamur.
Letakkan buah-buahan bersih di lapisan padat, ulangi lapisan kecil daun di antara mereka. Di lantai atas - beberapa tangkai mint, lalu tutupi apel dengan daun atau jerami.
Siapkan air garam untuk apel yang direndam dengan kecepatan 200 gram gula pasir dan 80 g garam per 10 kg buah. Dalam satu liter air mendidih, larutkan garam dan gula sepenuhnya, lalu encerkan dengan air matang yang didinginkan hingga lima liter. Anda dapat membasahi apel untuk musim dingin dengan madu, mengambilnya sebagai pengganti gula dengan kecepatan 250-300 g per 10 kg bahan baku.
Isi buah-buahan sepenuhnya dengan air garam yang didinginkan, tekan dan simpan wadah tetap dingin selama 40 hari. Jangan lupa bahwa acar apel harus selalu dalam bentuk cair, jadi jika perlu tambahkan air garam tanpa menghilangkan muatannya. Jika busa atau jamur muncul, segera keluarkan, bilas penindasan secara teratur dengan air panas.
Apel direndam dalam stoples
Paling nyaman merendam apel di rumah dalam stoples kaca steril, yang akan mudah dibersihkan dalam cuaca dingin. Letakkan daun kismis atau ceri atau ranting kecil di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, dan letakkan lapisan apel bersamanya.
Tuang air garam: untuk 10 kg apel - 5 liter cairan dengan satu sendok makan garam dan 200 g gula pasir yang dilarutkan di dalamnya. Anda bisa menyiapkan isian, seperti saat membasahi buah di bawah tekanan. Jika air garam tetap ada, simpan di lemari es - Anda akan menambahkannya selama proses fermentasi.
Simpan stoples apel pada suhu kamar, tutup dengan kain kasa bersih, keluarkan busa dan tambahkan tuang jika perlu. Setelah seminggu, tutup wadah dengan tutup nilon dan tempatkan di tempat yang dingin. Anda dapat mencoba kelezatan yang menyegarkan ini dalam satu setengah bulan.
Sekarang Anda tahu cara merendam apel untuk musim dingin dalam stoples dan di bawah tekanan, dan jika hasilnya menyenangkan, jangan takut untuk bereksperimen! Saat merendam, gunakan tepung malt atau gandum hitam, fermentasi apel dan kubis bersama-sama. Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis, kemangi, thyme, lavender, dan perasa lainnya. Namun, jangan berlebihan - buah ini sangat rentan terhadap bau. Penting untuk tidak merusak makanan pembuka tradisional Rusia, tetapi untuk memberikannya rasa khusus.
