Champignon telah digunakan dalam seni kuliner di berbagai negara untuk waktu yang sangat lama. Tidak mengherankan, karena mereka memiliki rasa yang menyenangkan dan persiapan yang cepat. Namun yang paling menarik adalah jamur ini adalah satu-satunya yang bisa dimakan mentah.
Komposisi dan manfaat jamur mentah
Champignon hampir 90% airnya, sehingga tergolong makanan rendah kalori. Mereka juga mengandung hingga 4% protein yang mudah dicerna, hampir 2% serat, 1,5% mineral yang diperlukan tubuh dan 1% lemak. Selain itu, protein yang terkandung dalam jamur ini kaya akan 18 asam amino, yang sebagian besar tidak disintesis oleh tubuh manusia, tetapi datang secara eksklusif melalui makanan. Dan dalam komposisi lemak terdapat lesitin, yang membantu memperkuat sistem saraf dan meningkatkan fungsi otak.
Jamur kaya akan vitamin, terutama di dalamnya vitamin B - asam folat dan pantotenat (B5), tiamin (B1) dan riboflavin (B2). Mereka juga mengandung asam nikotinat (vitamin PP), vitamin A, C dan D. Jamur ini memperkaya tubuh dengan sejumlah besar mineral - kalium, yang merangsang metabolisme, tembaga, besi, kalsium dan fosfor. Mereka juga mengandung elemen penting seperti seng, selenium dan mangan.
Selain itu, jumlah terbesar dari zat berharga ini disimpan dalam jamur segar. Itulah sebabnya jamur tersebut membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan zat berbahaya dari tubuh dan mengurangi kolesterol berbahaya. Selain itu, mereka memiliki efek positif pada metabolisme, membantu melawan pilek dan penyakit virus, melindungi seseorang dari diabetes dan penyakit serius lainnya, dan juga membantu mempertahankan sosok yang cantik.
Kontraindikasi penggunaan jamur mentah
Terlepas dari manfaat jamur mentah yang jelas, mereka dikontraindikasikan untuk pasien dengan onkologi, karena jamur ini mengandung sejumlah besar asam folat. Dan karena adanya serat yang berat untuk dicerna dalam jamur, Anda tidak boleh menggunakan produk ini untuk orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan. Dan tentu saja, champignon dalam bentuk apa pun tidak direkomendasikan untuk anak di bawah 5 tahun - untuk perut dan usus mereka yang halus, itu akan menjadi makanan yang terlalu berat.
Cara makan jamur mentah
Jamur mentah dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan pembuka dan salad. Mereka sangat harmonis dikombinasikan dengan jus lemon, garam laut, dan minyak zaitun. Untuk ini, yang terbaik adalah menggunakan jamur muda. Sebelum disajikan, mereka harus dibersihkan secara menyeluruh dengan kain lembab yang bersih atau dibilas dengan cepat di bawah air mengalir sehingga mereka tidak punya waktu untuk menyerap kelembaban. Kemudian Anda bisa memotong kecil-kecil, taburi dengan berbagai bumbu dan tuangkan jus lemon.
