Khinkali adalah hidangan yang berasal dari Kaukasus. Banyak orang mengacaukannya dengan khinkal Dagenstan, Anda tidak boleh melakukan ini, karena ini benar-benar dua hal yang berbeda. Mengingatkan pangsit, khinkali juga ditemukan dalam masakan orang Georgia, orang Dagestan, Azerbaijan, Armenia, Chechen, dan Ossetia. Ketel ganda akan membantu Anda memasak hidangan ini dengan cepat dan nyaman.
Itu perlu
-
- ketel ganda;
- untuk adonan: 1kg tepung
- 2 telur
- 1 sendok teh garam
- 1 gelas susu
- 1 sendok teh minyak sayur;
- untuk daging cincang: 800g daging sapi
- 600g domba
- 2 bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh cabai merah
- 2 sdt jinten
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 2 tangkai mint
- sekelompok peterseli
- seikat ketumbar
- 200 gram kaldu daging.
instruksi
Langkah 1
Ambil wadah untuk membuat adonan. Tuang 1 kg tepung ke dalamnya, buat cekungan di tengahnya dan pecahkan dua butir telur ke dalamnya. Tambahkan 1 sendok makan garam di sana. Tuang segelas susu, satu sendok makan minyak sayur ke dalam campuran. Uleni adonan hingga halus.
Langkah 2
Bubuhi meja dapur Anda. Sendokkan adonan yang dihasilkan dan lanjutkan menguleni sampai benar-benar menyerap semua tepung yang tersisa di cetakan. Untuk memeriksa apakah adonan sudah siap atau tidak, gulung menjadi bola, dan jika tidak menyebar di atas meja, maka semuanya beres. Selanjutnya, tutup dengan cetakan tempat Anda mencampurnya dan biarkan di sana selama 40 menit.
Langkah 3
Siapkan daging cincang untuk khinkali. Ambil 800 gram daging sapi berlemak dan 600 gram domba. Daging cincang yang dimasak dengan benar adalah hal terpenting untuk hidangan ini. Yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan panjang dan lebar 0,7 cm.
Langkah 4
Potong dua bawang halus dan tempatkan dalam panci dengan daging. Menggerakkan. Taruh di sana satu sendok teh lada hitam, cabai merah, jinten dan dua sendok teh ketumbar dan garam. Untuk memulai proses pengasinan, aduk daging cincang. Cincang halus bawang putih dengan pisau tajam dan masukkan daging.
Langkah 5
Siapkan sayuran cincang. Cuci dua tangkai mint, masing-masing seikat peterseli dan daun ketumbar. Potong semuanya dengan halus dan campur dengan daging cincang dengan tangan Anda.
Langkah 6
Tambahkan 200 g kaldu ke daging cincang dan biarkan selama 20 menit.
Langkah 7
Gulung tourniquet dari adonan dan potong menjadi bagian yang sama. Gulung dengan rolling pin, tetapi jangan terlalu tipis, agar daging cincang yang diisi dengan kaldu tidak mengalir keluar.
Langkah 8
Letakkan 1 sendok makan pada lingkaran yang dihasilkan. daging cincang, tepat di tengah. Angkat ujungnya dengan lembut, lipat menjadi lipatan yang rapi dan sambungkan di bagian atas di tengah sehingga Anda mendapatkan simpul.
Langkah 9
Siapkan kapal uap Anda. Jika mesin ajaib Anda tidak memiliki lapisan anti lengket, keluarkan jeruji dan olesi dengan minyak sayur. Letakkan khinkali di tingkat bawah, tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam tangki yang sesuai, nyalakan ketel uap dan atur timer selama sekitar 30-35 menit.
Langkah 10
Setelah waktu habis, letakkan khinkali di piring besar dan sajikan.
