Jamur madu mulai terkumpul pada akhir Agustus dan berakhir dengan salju musim gugur pertama. Sup dapat dimasak dari jamur madu segar dan kering, menambahkan sayuran hijau, berbagai sereal atau kentang ke dalam kaldu.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- jamur segar - 300 g;
- soba - 3 sdm. sendok;
- bawang - 1 buah;
- garam secukupnya;
- krim asam - secukupnya;
- rempah segar - 100 g.
- Untuk resep kedua:
- jamur rebus - 200 g;
- akar seledri - 50 g;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- kentang - 200 gram;
- kaldu sapi - 800 g;
- oatmeal - 2 sdm. sendok;
- garam secukupnya;
- peterseli hijau - 20 g;
- adas hijau - 20 g.
- Untuk resep ketiga:
- jamur kering - 100 g;
- kaldu ayam - 800 g;
- kentang - 3 buah;
- mentega - 2 sdm. sendok;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- bihun tipis - 80 g;
- garam secukupnya;
- krim asam - secukupnya;
- crouton - 250 gram.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan sup dari jamur segar, ambil 300 gram jamur, pilah dengan hati-hati, potong kaki dan cuci. Potong menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus jamur selama sekitar 40 menit, lalu tambahkan 3 sendok makan soba. Potong satu bawang menjadi kubus dan tambahkan ke panci.
Langkah 2
Bumbui dengan kaldu jamur secukupnya dan masak dengan api kecil sampai sereal empuk. Tuang sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, bumbui dengan krim asam dan taburi dengan rempah segar.
Langkah 3
Buat sup jamur dengan oatmeal. Untuk melakukan ini, bilas 50 gram akar seledri dalam air dingin, kupas dan potong tipis-tipis. Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dan goreng akar seledri di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Kupas 200 gram kentang, cuci bersih dan potong kotak kecil. Tuang 800 gram kaldu sapi ke dalam panci, didihkan dan tambahkan 2 sendok makan oatmeal, akar seledri goreng dan 200 gram jamur madu rebus. Rebus sup sampai kentang lunak, tambahkan garam jika perlu, dan saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang dan adas.
Langkah 5
Untuk menyiapkan sup dari jamur madu kering dengan mie, masukkan 100 gram jamur ke dalam panci, tuangkan 1 liter air hangat dan diamkan selama sekitar 20 menit. Kemudian angkat jamur dan potong-potong. Tuang 800 gram kaldu ayam ke dalam panci lain, didihkan dan tambahkan jamur cincang.
Langkah 6
Kupas tiga umbi kentang, potong dadu dan goreng dalam mentega sampai setengah matang. Parut satu wortel besar di parutan kasar, dan potong kepala bawang sehalus mungkin. Tambahkan sayuran ke jamur, masak selama 10 menit, lalu tambahkan 80 gram pasta. Bumbui kaldu sesuai selera dan masak hingga mie matang. Sajikan sup dengan krim asam dan crouton.
