Kaldu jamur yang harum adalah bahan dasar yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai macam sup cair dan haluskan. Paling sering, jamur segar atau kering digunakan untuk mendapatkan kaldu.
Itu perlu
-
- jamur kering atau segar;
- air;
- garam;
- panci.
instruksi
Langkah 1
Jamur putih atau jamur sangat cocok untuk membuat kaldu dari jamur segar. Kupas jamur, bilas dengan air dingin dan potong kecil-kecil. Kemudian masukkan ke dalam panci dan isi dengan cairan dengan kecepatan 200 gram jamur per 1 liter air. Letakkan panci di atas api dan didihkan. Masak jamur selama 30 menit. Kaldu jamur sudah siap. Anda dapat menambahkan sayuran (kentang, wortel, bawang), sereal (jelai mutiara, nasi) ke dalamnya, atau gunakan sebagai dasar untuk kentang tumbuk.
Langkah 2
Untuk kaldu jamur kering, ambil 70-100 gram jamur dan isi dengan 1 liter air murni dingin. Biarkan jamur dalam cairan selama sekitar 3-3,5 jam.
Langkah 3
Kemudian didihkan jamur yang bengkak dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat. Masak hingga empuk (25-30 menit). Saat memanaskan dan merebus, cobalah untuk menghindari perebusan yang kuat, yang menyebabkan hilangnya rasa dan aroma jamur tertentu.
Langkah 4
Saring kaldu yang sudah jadi, dan bilas jamur dengan air matang dingin. Jika jamur cukup besar, potong menjadi irisan tipis dan goreng dengan bawang selama beberapa menit dalam wajan yang sudah dipanaskan. Taruh kaldu jamur yang sudah disaring di atas api kecil dan tunggu sampai mendidih. Tambahkan potongan kecil kentang ke dalam cairan mendidih. Setelah kentang empuk, celupkan jamur dan bawang bombay ke dalam kaldu, garam dan didihkan.
Langkah 5
Anda bisa merendam jamur kering dalam susu atau campuran susu dan air. Setelah waktu yang ditentukan untuk pembengkakan, tiriskan sisa cairan ke dalam mangkuk terpisah, dan isi jamur dengan air dingin segar. Masak dengan api kecil selama 20-25 menit, tambahkan infus susu yang dikeringkan sekitar lima menit sebelum akhir memasak.
