Semua orang tahu tentang manfaat daging ayam. Rendah kalori dan mudah diserap oleh tubuh. Hidangan ayam direkomendasikan untuk diet dan makanan bayi. Ayam digoreng, direbus, dipanggang dalam oven, dalam porsi dan utuh. Atau Anda dapat membuat irisan daging dari ayam cincang, yang resepnya berasal dari abad ke-19 dan, menurut salah satu legenda, dikaitkan dengan nama Daria Pozharskaya, seorang pemilik penginapan dari Torzhok. Potongan daging ayam dan roti disebut Pozharsky.
Itu perlu
-
- 400 g ayam (bubur);
- 100 g roti putih basi;
- 0,5 cangkir susu atau krim;
- 10-20 g lemak ayam internal;
- 30 gram mentega;
- 100 g roti putih basi untuk breading;
- 40 gram mentega;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan irisan daging api, perlu untuk menghilangkan kulit dari bangkai ayam dan memisahkan daging dari tulang. Untuk melakukan ini, cuci ayam yang sudah dicairkan atau dinginkan dengan baik dan keringkan dengan handuk atau serbet. Buat sayatan di leher dan dada dan dengan sangat lembut, mulai dari leher hingga sayap, pisahkan kulit dari dagingnya. Potong urat daging dari dalam dan terus buang kulit beserta sayapnya lalu tarik sepanjang bangkai sampai ke kaki. Pada persendian, buat sayatan di sepanjang tulang rawan dan lepaskan kulit sampai ujung. Kemudian pisahkan ampas dari tulangnya.
Langkah 2
Potong lemak bagian dalam menjadi beberapa bagian dan masukkan bersama daging ayam melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Rendam roti putih basi dalam susu atau krim selama sepuluh menit dan tambahkan daging cincang yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik dan lewati penggiling daging lagi. Bumbui dengan garam, tambahkan mentega lunak, aduk dan kocok daging cincang secara menyeluruh.
Langkah 3
Rahasia utama irisan daging api adalah breading. Baginya, potong roti putih basi menjadi kubus kecil (sekitar 0,5 sentimeter) dan keringkan dalam wajan atau oven. Bisa ditumis dengan sedikit ghee. Kemudian bentuk irisan daging dari daging cincang (ini harus dilakukan dengan tangan basah) dan gulung dengan baik dalam kubus roti yang sudah disiapkan. Panaskan ghee dalam wajan dan goreng roti di kedua sisi selama empat hingga lima menit, sampai terbentuk kerak yang agak kecokelatan. Kemudian masukkan penggorengan dengan irisan daging ke dalam oven selama sekitar lima menit atau kecilkan api, tutup wajan dengan penutup dan biarkan irisan daging sebentar di atas kompor.
Langkah 4
Sebelum disajikan, letakkan irisan daging api yang sudah disiapkan di atas piring dan tuangkan dengan mentega cair. Sayuran sangat cocok untuk hiasan: kacang hijau, kacang-kacangan, kembang kol, dimasak sebelumnya dan dibumbui dengan minyak, serta kentang goreng.
