Berapa banyak ibu rumah tangga, begitu banyak resep untuk memasak irisan daging. Yang tidak mengejutkan. Ada yang suka irisan daging bulat, ada yang lonjong, ada yang lebih suka kerak goreng, dan ada yang suka irisan daging rebus yang lembut, yang satu menambahkan roti, yang kedua sayuran parut. Semua variasi ini didasarkan pada satu resep, yang dianggap sebagai resep irisan daging klasik.
Itu perlu
-
- daging cincang dengan proporsi yang sama dari daging sapi dan babi
- roti putih
- susu
- bohlam
- garam
- lada
- minyak goreng
instruksi
Langkah 1
Ambil irisan roti tawar dan rendam dalam susu. Sementara itu, masak daging cincang dengan mengambil daging sapi dan babi dalam jumlah yang sama. Masukkan daging melalui penggiling daging, sisihkan sebentar. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Peras roti yang direndam, tumbuk menjadi bubur. Tambahkan daging cincang, bawang goreng, garam, merica, dan bumbu favorit lainnya ke dalam mangkuk. Campur massa yang dihasilkan dengan baik.
Langkah 3
Dalam resep lama, disarankan untuk membuat irisan daging cincang dipukuli. Untuk melakukan ini, pisahkan jumlah tertentu dari daging cincang dan lempar dari ketinggian 20-30 cm ke meja dengan beberapa percepatan. Kumpulkan bongkahan yang jatuh dan pukul lagi di atas meja. Ulangi gerakan ini 10 hingga 20 kali. Diyakini bahwa pemukulan seperti itu memenuhi daging cincang dengan oksigen dan mengikat partikel-partikel individualnya menjadi satu. Roti daging cincang tidak pernah berantakan.
Langkah 4
Panaskan dalam irisan daging dan gulingkan dalam remah roti. Irisan daging yang paling berair diperoleh jika Anda menggorengnya dengan api besar dalam minyak panas selama 3 menit di setiap sisi, irisan daging setengah jadi harus dimasukkan ke dalam panci tahan api dan, ketika semuanya sudah siap, dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. jam selama setengah jam.
Langkah 5
Panas yang tinggi di wajan akan membuat lapisan irisan daging bagian luar masuk ke dalam kerak dan mencegah jus daging mengalir keluar. Dan di dalam oven, irisan daging akan siap. Mereka dapat disajikan dengan lauk atau salad apa pun.
