Pasta kedelai miso, bersama dengan kecap, adalah bumbu paling umum dalam masakan Jepang. Pasta ini mengandung bakteri laktat dan enzim untuk membantu mencerna makanan. Sup panas yang terbuat dari miso, misosiru, menurunkan kadar kolesterol, menetralkan bahaya merokok dan lingkungan yang tercemar.
Itu perlu
-
- Untuk sup miso:
- - 4 sdm. l. pasta miso merah;
- - 800 ml kaldu dashi encer;
- - 150 g keju tahu;
- - 1 lembar nori;
- - 1 ikat daun bawang.
- Untuk sup miso dada bebek:
- - 200 g dada bebek;
- - 3 sdm. l. pasta miso coklat;
- - 100 g jamur shiitake;
- - 1 batang daun bawang;
- - 1 ikat kecil peterseli.
- Untuk Sup Ikan Miso:
- - 1 liter air;
- - 1 piring rumput laut kombu kering;
- - 150 gram udang;
- - 150 g fillet ikan kod;
- - 2 sdm. l. pasta miso coklat;
- - 1 ikat daun bawang.
instruksi
Langkah 1
Sup miso Rebus kaldu dashi yang sudah diencerkan hingga mendidih. Anda bisa menggunakan air biasa sebagai pengganti kaldu. Gunakan gunting untuk memotong selembar rumput laut nori menjadi potongan tipis. Tambahkan nori ke kaldu mendidih. Masak selama 1-2 menit. Tuang 150-200 ml kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Larutkan pasta miso merah dalam cairan.
Langkah 2
Tuang kaldu dan pasta ke dalam panci berisi sup. Aduk rata. Potong tahu menjadi kubus kecil. Tambahkan keju kedelai ke dalam kaldu. Biarkan dengan api kecil selama 1-1,5 menit. Potong bawang hijau dengan halus. Tuang sup miso panas ke dalam cangkir dan taburi dengan bumbu.
Langkah 3
Sup Miso Dada Bebek Potong jamur shiitake menjadi potongan-potongan besar. Cuci daun bawang dan potong menjadi cincin tipis. Untuk kuahnya, ambil bagian batangnya yang berwarna putih dan hijau muda. Potong peterseli.
Langkah 4
Cuci dada bebek dan potong tipis-tipis. Tuangkan 1 liter air di atas daging dan didihkan dengan api besar. Buang busa yang terbentuk. Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama sekitar 10-15 menit. Anda tidak perlu menutup panci dengan penutup.
Langkah 5
Tuang 200 ml kaldu dan encerkan pasta miso di dalamnya. Tambahkan jamur dan pasta ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan daun bawang dan rempah-rempah. Tanpa mendidih, biarkan di atas api selama beberapa menit.
Langkah 6
Sup Ikan Miso Cuci fillet ikan cod dengan air dingin dan potong kecil-kecil. Lap sepiring rumput laut kombu dengan kain lembab, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Tambahkan potongan ikan cod dan udang. Pakai api kecil. Keluarkan kombu dari kaldu sebelum direbus. Buang busanya. Kemudian masak kaldu selama sekitar satu menit.
Langkah 7
Keluarkan udang dari sup. Kupas dan masukkan kembali ke dalam panci. Larutkan miso dalam sedikit kaldu ikan. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sup. Aduk dan didihkan kembali sup miso. Tuang ke dalam porsi segera dan taburi dengan bawang hijau cincang.
