Ikan lele adalah ikan yang sangat besar yang diintroduksikan hampir di semua sungai terbesar di tanah air kita. Mereka terlihat cukup menakutkan - kepala besar, kumis panjang, tubuh hingga lima meter dan berat hingga tiga ratus kilogram. Namun terlepas dari penampilannya yang mengerikan, dagingnya berair dan enak.
Itu perlu
-
- bangkai ikan lele
- garam
- wortel
- Bawang
- seledri
- peterseli
- merica
- daun salam
instruksi
Langkah 1
Pertama, siapkan semua yang Anda butuhkan untuk menyembelih dan merebus ikan lele. Ambil talenan, pisau, dan panci yang Anda butuhkan untuk membuat bumbu.
Langkah 2
Lele tidak memiliki sisik, yang tidak diragukan lagi merupakan keunggulan utamanya. Dia juga kekurangan tulang di antara otot-ototnya. Karena itu, cukup gosok ringan dengan pisau di kulit, Anda tidak perlu membersihkannya.
Langkah 3
Sekarang potong lele sepotong demi sepotong. Untuk melakukan ini, pisahkan kepala di tempat sirip dada berada. Kemudian, dari tenggorokan ke sirip dubur, buat sayatan memanjang tanpa merusak kantong empedu. Jika tidak, gelembung akan tumpah dan daging akan menjadi pahit dan hambar.
Langkah 4
Selanjutnya, keluarkan semua bagian dalam dari perut dan bersihkan dinding bagian dalam dari film. Untuk menghilangkan sirip punggung dan sirip perut, harus dibuat potongan sepanjang setiap sirip di kedua sisi hingga ke tulang belakang.
Langkah 5
Kemudian gunakan jari Anda untuk menarik sirip keluar dari tubuh. Tapi ini hanya cocok untuk ikan lele kecil. Jika Anda menyiapkan ikan lele berukuran besar, maka ususnya terlebih dahulu, lalu potong-potong dengan kapak, yang kemudian akan jauh lebih nyaman untuk dipotong lebih lanjut.
Langkah 6
Untuk kaldu, kupas dan potong wortel, bawang, seledri dan peterseli. Potong wortel dan bawang menjadi cincin.
Langkah 7
Ambil panci dan isi dengan air. Tetapi ingat bahwa kualitas ikan rebus memburuk dengan banyak air. Letakkan di atas kompor dan nyalakan. Tambahkan sekitar satu sendok teh garam ke dalam air. Tambahkan bawang cincang, wortel, peterseli dan seledri. Masukkan kacang polong hitam dan daun salam ke dalam kaldu.
Langkah 8
Kemudian dengan hati-hati masukkan potongan ikan ke dalam kaldu dan masak selama lima belas menit. Tidak disarankan merebus ikan lele dengan bisul yang kuat. Selama perebusan, air harus sedikit bergerak, yang merupakan ciri khas awal perebusan.
Langkah 9
Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan tambahkan sedikit minyak zaitun untuk rasa.
