Daging ikan lele dibedakan dengan tidak adanya tulang kecil, serta nilai gizi yang tinggi karena kandungan vitamin dan unsur mikro. Karena itu, makan ikan air tawar seperti itu tidak hanya menyenangkan, tetapi juga sehat. Biasanya dipanggang atau digoreng, tetapi Anda juga bisa membuat sup ikan yang lezat dan sangat kaya dari ikan lele.
Aturan membuat sop ikan lele enak
Untuk sup ikan, yang terbaik adalah menggunakan kepala dan ekor lele - dari bagian ini diperoleh kaldu yang paling kaya, ditandai dengan konsistensi yang benar dan sedikit lengket. 10-15 menit sebelum akhir memasak, Anda dapat menambahkan potongan fillet ikan untuk membuat hidangan lebih memuaskan.
Untuk menghilangkan bau lumpur yang menjadi ciri khas ikan lele, ikan harus dibersihkan dari lendir dan dibilas dengan air mengalir. Kemudian potong-potong dan rendam selama 20 menit dalam jus lemon yang diencerkan dalam air. Atau tambahkan beberapa suntikan vodka langsung ke kaldu sambil merebus ikan.
Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan seperti itu dari ikan lele segar, karena ikan yang didinginkan atau dicairkan akan sedikit mengubah rasa sup ikan. Piring harus memiliki bagian bawah dan samping yang tebal.
Sangat penting untuk memasak sup ikan dengan api kecil agar kaldu tidak mendidih. Ikan di telinga harus merana. Dalam hal ini, tidak disarankan untuk menutup panci dengan penutup. Ini dapat dilakukan di bagian paling akhir, ketika telinga sudah siap.
Sup ikan lele dengan tomat dan vodka
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:
- kepala dan ekor ikan lele;
- 500 g fillet lele;
- 5 kentang;
- wortel;
- akar peterseli;
- kepala bawang besar;
- 2 tomat;
- 4 liter air;
- seikat bawang hijau;
- 10 kacang polong allspice;
- garam kasar dan lada hitam;
- 200 ml vodka.
Pastikan untuk mengeluarkan insang dari kepala ikan lele, lalu potong menjadi dua dan cuci di bawah air mengalir bersama dengan ekor dan fillet. Masukkan kepala dan ekor ke dalam panci, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan akar peterseli, tutup dengan air dan nyalakan api sedang.
Saat kaldu mulai mendidih, keluarkan semua busa dengan hati-hati, kecilkan api dan masak selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan vodka, tambahkan fillet yang dipotong menjadi beberapa bagian ke dalam panci dan masak selama 10 menit lagi. Kemudian taruh ikan di piring, buang bawang dan akar peterseli, saring kaldu dan didihkan lagi.
Tambahkan kentang cincang kasar dan wortel ke dalam panci. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan allspice. Saat sayuran sudah siap, kembalikan fillet ikan, kepala lele dan daging ekor ke dalam kaldu. Lada dan tambahkan tomat, setelah membuat potongan salib di atasnya. Taburi dengan bawang hijau cincang, angkat dari api, tutup dan biarkan selama 5 menit agar meresap dan rasanya lebih enak.
Tuang sup yang sudah disiapkan ke piring sampai sayuran punya waktu untuk berubah warna. Sajikan dengan roti hitam dan irisan lemon.
