Cuka anggur banyak digunakan di negara-negara di mana anggur diproduksi dalam jumlah besar. Resep ini adalah salah satu yang paling terkenal.
instruksi
Langkah 1
Ada 2 jenis cuka anggur: merah dan putih. Warna cuka tergantung pada anggur yang dipilih untuk persiapannya. Cuka merah paling baik dibuat dari anggur Cabernet, malbec, merlot. Cuka putih dibuat dari anggur putih kering. Itu dianggap lebih ringan dari merah dan jauh lebih murah. Cuka dengan keasaman 6-8% dianggap baik.
Langkah 2
Anda membutuhkan ragi yang baik untuk membuat cuka anggur. Untuk menyiapkannya, ambil anggur matang (varietas anggur) dan peras jusnya dengan hati-hati. Tuang ke dalam botol, taruh di ruangan yang hangat dan biarkan berfermentasi. Jangan menutup botol terlalu banyak, karena pasti ada aliran keluar karbon dioksida, yang terbentuk kemudian. Pada tahap pertama fermentasi jus anggur, Anda akan mendapatkan anggur, dan kemudian, jika Anda tidak menurunkan suhu udara, Anda akan mendapatkan cuka anggur, yang akan Anda gunakan sebagai starter di masa depan.
Langkah 3
Ambil tong kayu ek, tuangkan anggur pilihan Anda ke dalamnya. Anda juga bisa memilih yang murah, asalkan alami. Tambahkan sedikit sourdough untuk memulai proses fermentasi. Jika Anda tidak memiliki tong kayu ek, Anda juga dapat menggunakan botol kaca biasa dan mencelupkan sepotong kecil kayu ek ke dalamnya. Beberapa pembuat anggur berpengalaman juga menambahkan batang kayu manis kecil. Kemudian letakkan botol berisi isinya di tempat yang gelap dan hangat. Biarkan selama 30-40 hari.
Langkah 4
Setelah sebulan, cuka anggur akan siap digunakan. Setelah menggunakan bagian cuka berikutnya, tambahkan anggur ke dalamnya, sehingga botol Anda akan selalu penuh.
