Caper adalah buah dan tunas yang belum ditiup dari semak caper. Mereka diasinkan atau diasinkan - bumbu dengan rasa khusus dan aroma yang kuat diperoleh. Caper populer di kalangan spesialis kuliner di Prancis, Italia, dan Yunani, tetapi juga dapat ditemukan di rak-rak toko kami.
Caper sering ditambahkan ke saus dingin yang disajikan dengan daging, sayuran, dan ikan. Mereka diganti dengan zaitun dan disajikan dengan gin, martini, dan vodka. Tidak mungkin menyiapkan tartare klasik, ravigot, remoulade, dan tapenade tanpa tunas caper; mereka harus ditambahkan ke salad kentang, kacang hijau, dan ikan teri yang enak.
Caper sangat serasi dengan zaitun, tomat, bawang putih, bawang bombay, cabai, dan bawang bombay. Banyak bumbu dapat dimasukkan ke dalam piring dengan kuncup ini: rosemary, basil, allspice, peterseli, marjoram, dill, sage, dan mint. Minyak zaitun tidak akan berlebihan.
Salah satu resep caper termudah adalah saus yang dapat disajikan dengan hidangan pasta apa pun. Untuk melakukan ini, cukup potong paprika menjadi potongan-potongan dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun, lalu tambahkan caper asin dan daun kemangi ke dalamnya.
Agar bumbu ini menambah aroma gurih pada hidangan, caper tidak boleh dimasak. Ini akan menyebabkan hilangnya rasa pada tunas acar dan asin. Itulah mengapa koki disarankan untuk menyajikan bumbu secara terpisah atau menambahkannya ke hidangan yang sudah jadi.
Caper asin dapat dikonsumsi secara keseluruhan, tetapi Anda tidak boleh melakukannya dengan acar caper. Lebih baik memotongnya dengan halus, campur dengan minyak dan rempah-rempah. Dan dalam bentuk ini tambahkan saus, saus salad, dan bumbu-bumbu. Acar caper dapat digunakan dengan campuran minyak zaitun, rosemary, thyme, dan oregano.
Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk menemukan tunas caper di toko. Tidak mungkin menemukan pengganti penuh untuk produk ini, tetapi Anda dapat menyimpan hidangan dengan bantuan acar ketimun. Saat memasak ikan dan daging, diperbolehkan menggunakan zaitun atau zaitun sebagai pengganti caper, dan untuk saus - campur zaitun dengan jus lemon.
