Tarragon adalah tanaman tahunan yang terlihat seperti apsintus. Dalam memasak, hanya rebung muda yang digunakan, mereka memiliki rasa yang tajam dan gurih, aroma pedas. Mereka dipanen pada awal berbunga tarragon. Orang menyebut tanaman ini tarragon dan tarragon wormwood.
Tarragon banyak digunakan dalam konservasi, fermentasi dan perendaman pir dan apel. Di Cina, bumbu ini digunakan untuk membumbui nasi, ikan rebus, mayones, dan saus. Tarragon digunakan dalam persiapan asparagus, kembang kol, kacang-kacangan, jamur dan daging: daging sapi muda, domba, babi dan domba. Dan untuk sepenuhnya mengungkapkan rasa tarragon di piring, Anda perlu menambahkan jus lemon. Omong-omong, jika Anda menggosok daging dengan rumput segar, maka lalat tidak akan mendarat di atasnya.
Bumbu ini juga ditambahkan ke hidangan pertama, tetapi hanya beberapa menit sebelum benar-benar matang, jika tidak kaldu akan menjadi pahit. Dengan apsintus tarragon, Anda bisa menyiapkan saus yang kaya untuk daging dan ikan. Misalnya, hidangan ikan haring akan melengkapi tarragon, kuning ayam, dan saus mustard dengan sempurna. Untuk menyiapkannya, campurkan 1 sdt. gula, garam, 2 kuning rebus dan cincang dan 1 sdm. mustard, tuangkan dengan lembut 2 sdt. minyak sayur, tambahkan 1 sdt. jus lemon dan tarragon segar cincang. Anda juga bisa menambahkan sdt ke saus ini. madu dan lada putih.
Rempah-rempah ini mendapatkan popularitas khusus di Prancis; itu ditambahkan ke saus Béarnaise yang terkenal. Di negara-negara Kaukasus dan Mediterania, tunas muda termasuk dalam banyak salad.
Minuman apa yang ditambahkan tarragon?
Semua orang tahu minuman non-alkohol "Tarhun", karena rasa tarragon yang tak terlupakan. Juga, bumbu ini ditambahkan ke anggur dan minuman Prancis. Dengan bantuan tunas tanaman muda, Anda bahkan dapat memperbaiki rasa vodka. Cukup dengan memasukkannya ke dalam botol dengan minuman keras dan biarkan diseduh selama 3 minggu.
Dengan tarragon, Anda bisa memasak tarragon di rumah. Untuk menyiapkannya, 2 liter air soda, 2 lemon, seikat tarragon sedang, gula dan vanila secukupnya. Tunas tarragon dengan lemon digiling dalam blender, lalu dituangkan ke dalam wadah kaca, vanila, gula, dan soda ditambahkan. Bersikeras selama beberapa jam dan saring.
