Saus karamel adalah campuran gula karamel dan cairan. Ini adalah tambahan yang sempurna untuk beberapa makanan penutup seperti crème brulee atau Panna Kota, es krim, dan hiasan yang bagus untuk puding. Saus karamel paling sederhana dibuat dengan air, mentega, dan vanila, sementara pilihan yang lebih canggih termasuk krim, jus lemon, dan bahkan cuka balsamic.
Itu perlu
-
- Saus Karamel Sederhana:
- 1 1/2 cangkir gula merah
- 1 gelas air;
- panili.
- Saus Karamel Krim:
- 1 1/2 cangkir gula pasir
- 1/3 gelas air
- 1 1/2 cangkir krim 22%
- 1/2 vanilla pod atau 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni.
- Saus karamel dengan cuka balsamic dan jus lemon:
- 1 cangkir krim 22%
- 1 cangkir gula pasir;
- 2 sendok makan air;
- 4 sendok makan cuka balsamic
- 1 lemon besar
- 1/2 sdt garam.
instruksi
Langkah 1
Saus karamel sederhana
Tempatkan panci berat di atas api kecil dan tambahkan gula secara merata ke bawah. Sambil terus diaduk, tunggu hingga gula meleleh dan menjadi karamel lembut berwarna cokelat.
Langkah 2
Rebus air dan tambahkan vanillin ke dalamnya.
Langkah 3
Tuang perlahan air vanila ke dalam gula cair. Hati-Hati! Air mendidih pada 100 derajat, dan gula meleleh pada 140, ketika Anda menuangkan air mendidih di atas karamel, pasti akan ada percikan. Aduk cepat dan angkat dari api. Saus ini bisa disimpan lama di lemari es, di wadah tertutup. Dapat digunakan untuk menghias kue keju.
Langkah 4
Saus Karamel Krim
Tempatkan panci berat di atas api sedang. Tuang air ke dalamnya, tambahkan gula pasir, aduk hingga air benar-benar terserap. Tingkatkan panas dan didihkan selama 5-7 menit sampai gula menjadi karamel. Ingatlah untuk mengaduk. Sendok kayu paling cocok untuk ini. Anda tidak boleh meninggalkan campuran Anda tanpa pengawasan selama satu menit, karena ada satu langkah dari karamelisasi ke gula yang terbakar.
Langkah 5
Kecilkan api dan tuangkan krim perlahan. Hati-hati, karena penurunan suhu akan memercik. Tambahkan vanila. Didihkan, aduk sesekali, sampai karamel larut dan sausnya halus dan lembut. Saus ini disajikan hangat. Mereka dapat dituangkan di atas berbagai makanan penutup, pai apel dengan es krim, atau hanya es krim. Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Langkah 6
Saus karamel dengan cuka balsamic dan jus lemon
Tempatkan lemon dalam microwave selama beberapa menit (ini akan memberikan lebih banyak jus) dan peras. Tambahkan cuka balsamic ke jus lemon.
Langkah 7
Dalam panci kecil, didihkan krim, tetapi jangan sampai mendidih. Kurangi panas dan tetap hangat di atas api kecil.
Langkah 8
Dalam panci besar dengan dasar yang berat, lelehkan gula dengan dua sendok makan air. Masak gula pasir hingga karamel berwarna cokelat. Ini akan memakan waktu sekitar 8-9 menit.. Ingatlah untuk selalu mengaduk. Angkat panci dari api.
Langkah 9
Tuang krim ke dalam karamel dalam porsi kecil. Aduk rata, kembalikan ke api dan masak tidak lebih dari 1 menit.
Langkah 10
Tuang ke dalam mangkuk tahan panas, tambahkan jus lemon dengan cuka balsamic, aduk. Dinginkan dan tutup dengan cling film untuk penyimpanan. Saus ini dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Sebelum disajikan, Anda dapat memanaskannya kembali dalam microwave atau mengeluarkannya terlebih dahulu dan membawanya ke suhu kamar.
