Woodcock atau woodcock adalah objek berburu olahraga yang paling populer. Daging burung-burung ini dianggap sebagai kelezatan. Plus, mangsa Anda sendiri selalu terasa lebih enak. Woodcocks dimasak terutama digoreng.
Itu perlu
-
- 6 buah woodcock;
- 150 gram lemak babi;
- 1 gelas anggur merah kering;
- 1 sendok teh buah juniper;
- garam
- Merica untuk rasa;
- 50 gram minyak zaitun;
- 40 gram mentega;
- sepotong roti untuk roti panggang;
- 100 gram ceri.
instruksi
Langkah 1
Woodcock panggang dalam anggur merah
Pada bangkai yang sudah disiapkan, geser kulit di sekitar leher dengan lembut, hanya saja jangan lepaskan sepenuhnya. Gosok daging dengan garam dan buah juniper yang dihancurkan. Tutupi dengan irisan tipis lemak babi dan tarik kulitnya kembali. Kemudian bungkus bangkai dengan benang dan goreng selama 20 menit, tambahkan anggur merah kering ke wajan dari waktu ke waktu.
Langkah 2
ayam kayu isi
Gosok woodcocks yang sudah disiapkan dengan garam dan masukkan ke dalam sepotong bacon. Siapkan isian: potong roti menjadi irisan tipis, tutup dengan susu hangat, tambahkan sepotong mentega dan haluskan dengan garpu. Bumbui dengan garam, potong bumbu dan telur, lalu aduk. Anda bisa menambahkan sedikit remah roti. Isi bangkai dengan isian, bungkus dengan potongan bacon, ikat dengan tali dan goreng dengan mentega. Tuang anggur dan panggang dalam oven. Potong bangkai yang sudah jadi dengan hati-hati menjadi dua. Gerimis di atasnya dengan jus yang dikeluarkan saat menggoreng dan sajikan dengan kentang atau nasi.
Langkah 3
Woodcock dengan ceri
Garam ayam hutan yang sudah dihancurkan dan dicuci, taburi dengan jus lemon, masukkan setiap irisan bacon, sepotong mentega, dan 5 lubang ceri ke dalam kantong kain kasa. Kemudian bungkus bangkai dengan irisan bacon dan ikat dengan seutas benang. Lelehkan sisa bacon dan mentega di atas loyang, masukkan ayam hutan yang sudah disiapkan dan goreng, tuangkan secara berkala di atasnya dengan jus yang dilepaskan. Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu. Buang bangkai yang sudah jadi, potong menjadi dua dan buang lubang ceri. Tuang jus dari loyang pada burung dan hiasi dengan ceri.
Langkah 4
Woodcock bersulang
Bumbui permainan yang sudah disiapkan dengan garam, bungkus dengan irisan tipis daging asap, ikat dengan benang dan goreng di semua sisi sampai kering. Kemudian masukkan game pan ke dalam oven selama 20-25 menit. Selama memasak, jangan lupa untuk menyirami bangkai dengan lemak yang terbentuk saat menggoreng. Keluarkan bangkai yang sudah jadi, lepaskan ikatannya dan letakkan di atas irisan roti panggang. Tutupi bagian atas woodcocks dengan irisan daging asap dan tuangkan jus dari wajan, hiasi dengan bumbu.
