Ricotta adalah keju dadih Italia yang lembut yang terbuat dari whey dengan tekstur kasar dan rasa yang lembut. Itu dimakan sebagai camilan independen atau ditambahkan ke hidangan manis dan asin, saus dan isian disiapkan darinya, dimasukkan ke dalam salad dan pasta.
Makanan ringan ricotta
Banyak hidangan makanan ringan disiapkan dari ricotta, serta dari keju cottage. Keju yang lembut ini bisa disajikan untuk sarapan pagi, dibumbui dengan madu, gula tebu, sirup jagung manis, buah beri segar atau buah kering, potongan kacang, cokelat parut, dan kayu manis. Cobalah sandwich ricotta crostini Italia. Oleskan keju pada irisan roti putih yang dipanggang ringan, tambahkan irisan buah pir atau apel segar dan gerimis dengan madu cair. Pecinta camilan asin dapat mencampur ricotta dengan bawang putih, bumbu cincang, bumbui dengan garam dan merica. Lezat dan segar akan membuat pasta ricotta dengan dill, garam, dan kulit lemon. Bisa disantap tidak hanya diolesi roti atau kerupuk, tapi juga dengan sumpit yang terbuat dari sayuran segar.
Ricotta mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan keju Italia populer lainnya, mozzarella. Mereka yang ingin memasak makanan berkalori rendah sering kali mengganti satu keju dengan keju lainnya.
Bagaimana cara menambahkan ricotta ke makanan panas?
Ricotta dapat ditambahkan ke banyak hidangan panas. Ini sangat ideal untuk mengisi gulungan canneloni dan diisi dengan sayuran seperti labu atau paprika, dicampur dengan bahan lain. Keju ditempatkan di berbagai casserole, omelet, ditambahkan ke pasta dan ditaburi sayuran goreng. Ricotta adalah isian tradisional untuk pangsit Italia yang populer - ravioli dan tortellini. Anda bisa membuat berbagai macam pai dan pai dari ricotta, seringkali keju ini digunakan untuk membuat salah satu jenis cheesecake.
Untuk isian, campuran ricotta dengan bayam, merica, garam, dan bumbu pedas paling sering digunakan.
resep ricotta
Paling sering, ricotta ditemukan dalam resep "asli" untuk jenis keju ini dalam masakan Italia. Cobalah membuat kue ricotta ringan - gnocchi (gnocchi). Anda akan perlu:
- 200 gram bayam segar;
- 50 gram peterseli segar;
- 1 siung bawang putih;
- 150 gram ricotta;
- 80 gram tepung terigu;
- 2 butir telur ayam;
- 100 gram Parmesan parut;
- sejumput pala;
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun untuk disajikan.
Bilas bayam di bawah air mengalir, keringkan, lipat beberapa lembar menjadi "tumpukan" dan potong tipis-tipis. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Diamkan selama 2 menit, lalu tiriskan dan peras bayamnya. Potong peterseli, lewati bawang putih melalui pers. Campurkan ricotta, bayam, peterseli, bawang putih, dan parmesan dalam mangkuk. Tambahkan telur, tepung, bumbui dengan garam dan merica, pala, dan aduk menggunakan garpu. Basahi tangan Anda dan bentuk dari massa yang dihasilkan menjadi bola-bola kecil seukuran kenari. Letakkan di atas nampan dan dinginkan selama 20-30 menit.
Rebus 5 liter air dalam panci besar. Saat air mendidih, kecilkan api dan masukkan 10-12 gnocchi ke dalam air mendidih sekaligus. Tunggu hingga pangsit mengapung dan gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkannya. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan kertas timah saat Anda memasak sajian berikutnya. Sajikan dengan dilumuri minyak zaitun.
