Saffron disebut raja rempah-rempah dan bumbu raja - tidak heran itu adalah rempah-rempah paling mahal di dunia. Untuk memanen 1 kg rempah, Anda perlu menghabiskan waktu sekitar 400 jam untuk mengolah 80.000 bunga crocus ungu. Bagaimanapun, stigmanyalah yang disebut kunyit - bumbu universal yang dapat menambahkan rasa dan aroma halus yang halus ke sejumlah besar hidangan.
instruksi
Langkah 1
Dibutuhkan sedikit safron untuk menambahkan warna, rasa dan aroma pada masakan. Oleh karena itu, tidak dikonsumsi seperti jamu lainnya, menambahkan sejumput atau takaran dengan sendok teh. Infus terbuat dari kunyit. Cukup dengan merendam 1 g bumbu dalam 150 g air panas atau susu selama 30-60 menit, dan Anda dapat menggunakannya tanpa takut melebihi dosis dan mendapatkan hidangan yang sangat pahit. Saffron kering dengan cepat kehilangan aromanya, jadi yang terbaik adalah menyimpannya sebagai tingtur alkohol. Untuk pembuatannya, ambil sekitar 10 g bumbu per 100 ml alkohol dan inkubasi setidaknya selama 12 jam. Tingtur alkohol juga diencerkan dalam cairan hangat. Tambahkan 3-5 tetes per 1 liter ke dalam sup dan kaldu. Bubuk kunyit tidak perlu diencerkan, tetapi digunakan dengan sangat hati-hati.
Langkah 2
Saffron tidak cocok dengan banyak rempah, mengganggu rasa dan aromanya, tetapi ada rempah-rempah yang selaras dengannya. Ini adalah kayu manis, rosemary, thyme, kunyit dan cabai. Saffron banyak digunakan dalam masakan Arab, India dan Mediterania, terutama dengan nasi dan makanan laut. Buaybes yang baik atau paella Spanyol tidak terpikirkan tanpa kunyit. Masukkan ke dalam pilaf, risotto, dan puding nasi.
Langkah 3
Saffron adalah bumbu favorit para pembuat manisan. Ini memberi warna emas yang indah untuk makanan yang dipanggang, sehingga diremas menjadi adonan saat muffin, roti, pai, kue dipanggang. Sedikit kunyit harus ditambahkan ke kue Paskah untuk rasa dan keindahan.
Langkah 4
Saffron digunakan dalam persiapan tincture, minuman, mentega dan pembuat keju menyukai bumbu ini. Bumbu ini ditambahkan ke hidangan panas beberapa menit sebelum dimasak, tetapi ke makanan yang dipanggang - saat menguleni adonan. Juga, selama memasak, mereka memasukkannya ke dalam keju, mentega, dan minuman beralkohol.
Langkah 5
Jika Anda menambahkan sedikit kunyit ke dalam cuka, tambahkan bawang putih dan thyme ke dalamnya, Anda akan mendapatkan saus salad yang cerah dan aromatik. Saffron dimasukkan ke dalam teh hitam manis, minuman ini disebut Kashmiri. Ini membantu untuk menurunkan tekanan darah, menghilangkan rasa sakit saat menstruasi, dan menginduksi nafsu makan. Saffron tidak dianjurkan untuk wanita hamil karena dapat menyebabkan pendarahan rahim dan menyebabkan aborsi.
