Banyak koki pastry ingin mengubah kue biasa, meski lezat, menjadi sebuah karya seni. Bantuan dalam hal ini diberikan oleh berbagai warna makanan, yang dapat digunakan untuk mewarnai detail dekorasi, krim dan kue.
Semua warna makanan dibagi menjadi alami dan sintetis. Yang terakhir dibagi menjadi cair, kering dan gel. Mayoritas pewarna yang tersedia secara komersial adalah sintetis.
Pewarna sintetis
Pewarna cair sangat bagus untuk krim pewarna dan bahan gambar berbasis protein untuk dekorasi. Mereka dapat ditambahkan ke pasta gula alih-alih air biasa. Pewarna ini sering digunakan dalam bentuk murni dalam airbrush untuk mengecat kue.
Pewarna kering berbentuk bubuk. Mereka ideal untuk mewarnai potongan-potongan kecil atau menambahkan warna tambahan pada adonan dan dekorasi. Pewarna tersebut diencerkan dalam vodka, alkohol atau air matang. Untuk satu sendok makan cairan, Anda perlu mengambil cat di ujung pisau. Dalam beberapa kasus, warna-warna ini dapat diterapkan pada makanan yang dipanggang.
Pewarna gel menyerupai pewarna cair, tetapi memiliki konsistensi dan konsentrasi yang lebih kental, yang membuatnya serbaguna dan sangat ekonomis. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mewarnai damar wangi, glasir, krim (semua kecuali protein) dan adonan. Mereka memungkinkan Anda untuk mendapatkan warna yang kaya dan cerah dan berbagai warna.
Dalam pewarnaan satu konpeksi, beberapa jenis pewarna dapat digunakan untuk mendapatkan warna tertentu.
Pewarna alami
Pewarna makanan alami paling mudah dibuat sendiri dari sayuran berwarna cerah. Jus bit atau kismis hitam, kopi, kulit jeruk, kunyit, kunyit, jus bayam - semua ini memungkinkan Anda memberi warna yang diinginkan pada makanan panggang tanpa bahan pengawet buatan. Namun, pewarna alami tidak seterang pewarna sintetis, dan agak sulit untuk mencapai warna yang diinginkan dengan mencampurnya. Selain itu, dalam beberapa kasus, Anda harus mempertimbangkan rasanya, agar tidak merusak rasa makanan yang sudah jadi.
Untuk mendapatkan rona baru dari pewarna yang ada, cobalah mencampurnya. Gunakan piring bersih untuk ini. Jika Anda membutuhkan pewarna warna baru dalam jumlah besar, ingatlah warna mana yang Anda campurkan dan dalam proporsi berapa.
Ingatlah bahwa dalam krim lemak, hampir semua pewarna memperoleh warna yang kaya; dalam krim protein, untuk mendapatkan warna cerah yang sama, Anda harus menambahkan lebih banyak pewarna. Ngomong-ngomong, Anda tidak dapat menggunakan pewarna berdasarkan alkohol dan lemak untuk mewarnai krim protein, karena krim mengendap dari lingkungan seperti itu.
Jika formulasi pewarnaan telur paskah menunjukkan bahwa mereka dapat dimakan, mereka juga dapat digunakan untuk mewarnai makanan yang dipanggang.
