Marjoram adalah salah satu bumbu paling populer yang digunakan dalam masakan di berbagai masakan dunia. Ini adalah bumbu pedas-aromatik dengan rasa tajam dan sedikit pahit dan aroma manis yang mengingatkan pada bau kapur barus. Marjoram ditambahkan ke sup, salad, hidangan ikan dan daging, puding dan teh.
Marjoram digunakan dalam berbagai campuran bumbu dan digunakan sebagai pengganti oregano dalam banyak resep kuliner. Dalam industri makanan, bumbu ini digunakan dalam pembuatan sosis, anggur, keju, dan bir.
Ramuan ini cocok dengan hidangan daging yang terbuat dari daging berlemak: domba dan babi. Ini meningkatkan proses pencernaan dan mengurangi perasaan berat di perut. Di Jerman, digunakan untuk membuat produk sosis berlemak.
Dalam masakan Rusia, bumbu ini ditambahkan ke daging, jamur, sayuran, dan ikan, digunakan dalam pengalengan makanan, membuat minuman beralkohol: minuman keras, bir, dan minuman keras. Hal ini ditemukan dalam puding, jelly, kolak dan kvass.
Di Italia, marjoram ditambahkan ke sup nasi dengan kaldu daging sapi, sayuran dan hidangan daging, di Prancis - untuk hare pate dan hidangan pertama, di Cekoslowakia - ke sup kentang dan jamur, tidak ada hidangan daging babi yang dimasak tanpanya, Hongaria - dalam jamur dan hidangan kubis. Banyak saus disiapkan dengan bumbu ini: tomat, peterseli, krim asam. Makanan pembuka dingin dihiasi dengan marjoram kering atau cincang.
Minuman yang paling umum dengan marjoram adalah teh, yang merupakan pelepas dahaga yang hebat dalam cuaca panas.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- marjoram tanah - 1 sdt;
- teh panjang - 2 sdt;
- air - 2 gelas;
- gula untuk dicicip.
Tuang marjoram tanah dengan sedikit air mendidih dan biarkan meresap selama 3 jam, saring. Tuang air mendidih di atas teh, tambahkan gula dan dinginkan, campur dengan marjoram. Minumlah dingin.
Untuk memberikan aroma yang khas, ditambahkan bumbu agar-agar dan kolak.
Marjoram memiliki rasa yang khas dan aroma yang kuat, sehingga dapat dipadukan dengan bumbu yang memiliki aroma khas. Koki profesional menyarankan untuk menambahkan daun salam, allspice atau lada hitam, thyme, rosemary, dan basil. Marjoram adalah bagian dari rempah-rempah terkenal "Khmeli-Suneli" dan "15 herbal".
Bumbu digunakan dalam masakan daging dan sayuran, sup, salad, minuman dan produksi makanan. Tetapi saat memasak, penting untuk mengetahui kapan harus berhenti, jika tidak, marjoram dapat menyebabkan sakit kepala dan perasaan depresi.
