Daun salam adalah daun kering dari semak cemara yang tumbuh di iklim subtropis. Karena bau dan rasanya yang tidak biasa, daun tanaman ini telah lama digunakan dalam masakan untuk menambah rasa dan aroma pedas pada masakan.
Nilai daun salam adalah bahwa bahkan ketika dikeringkan, ia mempertahankan semua sifat bermanfaat, bau dan rasa asli. Daun salam kering terutama digunakan untuk memasak, tetapi terkadang yang segar dan digiling digunakan.
Daun salam digunakan di hampir semua sup dan kaldu, kecuali susu. Mereka digunakan sebagai bumbu dalam memasak hidangan daging, ikan, dan makanan laut. Dalam bentuk giling, tambahkan pate, bacon, dan sosis. Daun salam juga cocok dengan sayuran dan kacang-kacangan yang direbus atau digoreng. Dan, tentu saja, itu adalah bahan yang sangat diperlukan dalam berbagai saus dan saus tomat. Selain itu, bumbu ini bahkan digunakan dalam beberapa jenis makanan penutup.
Karena sifat antiseptik dan aroma pedasnya yang unik, daun salam kering digunakan dalam pengawetan berbagai produk. Mereka dimasukkan saat mengasinkan dan mengasinkan mentimun, bit, zucchini, kol, jamur dan tomat, dalam ikan kaleng dan daging (rebusan).
Daun salam membuat hidangan beraroma dan lezat, menambahkan rasa pedas, sedikit pahit. Tetapi, seperti bumbu lainnya, itu harus ditambahkan dengan benar dan dalam jumlah yang tepat, jika tidak, Anda hanya dapat merusak rasa hidangan, mengubahnya menjadi produk yang berbau pahit dan tidak menyenangkan.
Daun salam ditambahkan ke kursus pertama tidak lebih awal dari 5-10 menit sebelum akhir memasak. Dan setelah 10 menit, mereka mengeluarkannya sehingga sup hanya memiliki sedikit aroma. Bumbu ini bisa ditambahkan ke hidangan utama dan saus tadi. Saat diawetkan atau diasinkan, bumbu ditambahkan saat sayuran diasinkan, dan tetap ada selama penyimpanan. Jumlah rata-rata daun salam per hidangan adalah 1-2 daun, Anda bisa menambahkan lebih banyak saus, jika disediakan oleh resep.
Simpan daun salam pada suhu 10-15 derajat di tempat yang kering dan gelap. Pada saat yang sama, kelembaban udara harus 70-75%.
