Daging cincang cocok tidak hanya untuk membuat irisan daging dan bakso yang digoreng dalam wajan, atau bakso yang direbus dalam sup. Ada lusinan hidangan daging cincang yang dimasak di oven.
Sayuran isi
Sayuran isi adalah cara yang bagus untuk menggabungkan protein esensial dengan karbohidrat sehat tanpa lemak berlebih untuk hidangan aromatik dan lezat. Paling sering, daging cincang digunakan sebagai isian untuk paprika, terong, zucchini, labu, tetapi selain itu, kentang dan tomat berdaging besar cukup cocok untuk isian. Bubur jagung, potongan sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, saus kental, jamur cincang, keju keras parut dan bahan lainnya ditambahkan ke daging cincang.
Anda juga bisa mengisi beberapa buah dengan isian daging, misalnya apel asam atau quince yang kuat.
Untuk mengisi paprika, Anda perlu:
- 350 gram daging cincang;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih;
- 3 tangkai rosemary;
- 2 tomat besar;
- 6 paprika kuat;
- 50 gram remah roti;
- 1 kepala bawang;
- parutan Parmesan.
Panaskan oven hingga 200C. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Goreng dalam minyak zaitun yang dipanaskan sampai transparan, tambahkan bawang putih cincang dan daun rosemary. Masak hingga bawang putih mulai berbau. Sementara itu, potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke sayuran lainnya. Bumbui dengan garam dan lada hitam dan masak sampai saus kental. Jauhkan dari panas dan dingin. Taburi dengan daging cincang dan remah roti. Potong paprika memanjang, buang tangkai, biji dan jumper. Bilas dengan air mengalir, keringkan dan isi dengan daging cincang. Tempatkan dalam loyang, taburi dengan keju parut dan panggang selama 30-35 menit.
Gulungan dan terrine
Berbagai gulungan daging cincang dan terrine ternyata berair dan lezat. Isi sering ditempatkan di tengah gulungan - jamur goreng, potongan paprika, bayam. Salah satu bahan tambahan yang paling populer adalah telur rebus. Terrines - daging cincang dicampur dengan berbagai aditif, dipanggang dalam oven dan dipotong-potong. Tidak hanya berbagai sayuran yang dimasukkan ke dalam terrine, tetapi juga kacang-kacangan, buah-buahan kering, potongan daging atau hati yang dipotong dadu, menciptakan tidak hanya rasa yang menarik, tetapi juga tekstur yang tidak biasa.
Meatloaf klasik, roti gulung - sangat populer di masakan Amerika, dapat disiapkan dengan mengambil:
- 750 gram daging giling tanpa lemak;
- 2 sendok makan mentega;
- 1 gelas bawang bombay cincang;
- 1 batang seledri;
- 1 sendok makan bawang putih cincang;
- 1 wortel;
- 2 sendok teh garam;
- 1 gelas saus tomat;
- 1 cangkir remah roti;
- 2 butir telur ayam;
- cangkir peterseli cincang;
- garam dan merica.
Panaskan oven 170C. Dalam wajan besar yang berat, lelehkan mentega dan tumis bawang bombay sampai transparan. Parut wortel di parutan halus dan potong seledri, tambahkan bawang putih ke bawang dan goreng, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica, dinginkan dan campur dengan daging cincang, tambahkan setengah kecap, telur kocok ringan, dan remah roti. Tempatkan campuran dalam panci muffin persegi panjang atau cukup bentuk menjadi roti, olesi dengan saus tomat yang tersisa di atasnya dan panggang selama satu jam. Keluarkan dari oven, diamkan selama 10 menit di bawah kertas timah dan sajikan.
Roti daging, roti gulung, dan terrine dapat disajikan panas atau dingin.
Casserole dan pai
Banyak casserole dapat disiapkan dengan daging cincang. Ini termasuk lasagna Italia yang terkenal dan berbagai gratin Prancis dengan lapisan daging. Daging cincang juga dimasukkan ke dalam berbagai pai dan pai tertutup. Anda dapat menambahkan tidak hanya bawang goreng yang populer, bumbu dan rempah-rempah ke dalam isian, tetapi juga bahan-bahan yang kurang umum untuk jenis hidangan ini - kismis, potongan apel asam, serta kayu manis, rum, dan bahkan gula bubuk.
