Daging sapi adalah daging yang agak keras, jadi ibu rumah tangga perlu melakukan beberapa trik untuk memasaknya di oven. Dalam beberapa resep, agar hidangan menjadi lebih lembut dan cepat matang, disarankan untuk merebus daging sapi terlebih dahulu sampai setengah matang. Dan daging yang diisi dengan potongan daging babi menjadi lebih segar berkat pengisinya.
Daging sapi pedas diisi dengan lemak babi
Untuk mendapatkan hidangan daging sapi yang berair, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- 800 gram daging sapi;
- 100 gram lemak babi;
- 4 sdm. sendok makan ghee atau mentega;
- 3 potong wortel;
- 3 potong peterseli akar;
- 3 bawang besar;
- 4 daun salam;
- bagian putih tangkai daun bawang;
- pala (di ujung pisau);
- 2 sdm. sendok pure tomat;
- 1 sendok teh. sesendok tepung terigu;
- sejumput kayu manis;
- lada;
- garam.
Memasak daging sapi pedas di oven
Pertama, daging sapi harus dibersihkan dari semua film dan tendon, kemudian dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas. Sepanjang seluruh bagian di sepanjang pulp, perlu untuk membuat tusukan dengan jarum atau tongkat kayu yang tajam. Daging babi perlu dipotong menjadi kubus tipis dan mengisi tusukan di daging sapi dengan mereka. Lubang-lubang itu harus ditaburi garam, merica, pala bubuk, dan kayu manis terlebih dahulu.
Giling daun salam dalam lesung dan coba gosokkan ke daging. Anda dapat membeli lembaran parut yang sudah jadi. Selanjutnya, Anda perlu memarut daging sapi isi dengan campuran garam dan merica dengan murah hati, lalu menggorengnya dalam wajan dengan lemak babi yang dipanaskan di semua sisi. Selama menggoreng, tambahkan bagian wortel, akar peterseli, bawang cincang dan setengah batang daun bawang ke daging selama menggoreng.
Ketika daging sapi ditutupi dengan kerak cokelat keemasan, daging goreng harus dipindahkan ke kuali yang dalam atau besi tuang. Tambahkan air matang ke wadah tempat daging dengan sayuran akar digoreng dan rebus komposisinya selama 3-5 menit.
Selanjutnya, tambahkan kaldu gelap yang dihasilkan ke wadah dengan daging sedemikian rupa sehingga setengah menutupi daging sapi. Secara terpisah, diperlukan untuk memercikkan pure tomat dalam sejumlah kecil bacon yang dilelehkan bersama dengan daun salam dan kemudian memindahkan semuanya ke panci rebusan dengan daging.
Tutup wadah dengan penutup atau foil makanan dan masukkan ke dalam oven panas, didihkan daging sapi di sana sampai matang pada suhu 190-200 ° C. Penting untuk secara berkala mengeluarkan panci dari oven dan menumpahkan daging sapi dengan jus yang dimasak. 10-15 menit sebelum akhir perlakuan panas, Anda harus memindahkan daging ke wajan, tuangkan jus dan panggang sampai kerak yang indah.
Dalam wadah di mana daging dengan akar direbus, Anda perlu menambahkan kaldu dalam jumlah tertentu, rebus, tambahkan tepung goreng, encerkan dengan kaldu dingin dan rebus isinya dengan api kecil selama 20 menit. Saus yang diperoleh dengan cara ini harus disaring, akar (wortel dan peterseli), tumbuk dalam kentang tumbuk, dimasukkan ke dalamnya.
Daging panggang siap saji dapat dipotong menjadi irisan tipis (selalu melintasi serat), dengan kecepatan 2-3 irisan per porsi, hiasi piring dan tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan. Untuk lauk, Anda bisa menggunakan kentang rebus, spageti, atau campuran sayuran.
