Hidangan daging sapi populer tidak hanya di Rusia, tetapi juga di luar negeri. Lada hitam, daun salam, mustard, dan lobak digunakan untuk menyiapkan hidangan daging sapi tradisional Rusia, dan di Eropa dan Asia mereka tidak hanya menggunakan kunyit pedas, kemangi, oregano, dan thyme, tetapi juga gula dan kayu manis yang tidak terduga dalam hidangan daging.
Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan daging sapi, maka Anda memerlukan satu atau lebih bumbu berikut:
- garam;
- lada hitam;
- Bawang putih;
- mustard panas;
- lobak parut;
- akar peterseli dan sayuran hijau;
- akar seledri;
- bawang dan bawang hijau;
- Daun salam;
- Rosemary;
- Timi;
- adas;
- kayu manis;
- kemangi;
- oregano (oregano);
- daun mint;
- Gula;
- tepung jagung;
- ketumbar;
- Kunyit;
- jinten;
- paprika, dll.
Masakan tradisional Rusia
Dalam masakan Rusia klasik, kaldu dan sup yang terbuat dari tulang sapi atau tenderloin sangat populer. Untuk persiapan kaldu seperti itu, lada hitam, daun salam dan akar: peterseli dan seledri digunakan. Untuk kaldu daging sapi yang kaya, Anda juga bisa merebus seikat peterseli, bawang kupas, dan wortel. Saat menyiapkan borscht, jangan lupa tentang bawang putih parut, yang ditambahkan ke wajan setelah akhir memasak, serta bumbu cincang segar. Dill cincang dan bawang hijau paling baik untuk borscht kaldu sapi.
Jeli dan jeli daging sapi disajikan dengan mustard panas dan lobak parut - rempah-rempah tradisional Rusia. Saat menyiapkan daging cincang dari campuran daging sapi dan babi, tambahkan lada hitam, bawang bombay, bawang putih dan, dalam beberapa kasus, adas. Irisan daging cincang dibuat dari daging cincang ini atau digunakan sebagai isian untuk pai, pasties, kapur sirih atau pangsit.
Masakan dunia
Dalam masakan Italia, rempah-rempah seperti basil dan oregano ditambahkan ke daging giling. Atas dasar mereka, pizza daging, berbagai jenis lasagna, serta pasta bolognese disiapkan. Parmesan, yang merupakan bahan tetap di hampir semua masakan Italia, juga dianggap sebagai bumbu karena baunya yang khas dan rasa asin yang khas.
Dalam masakan Prancis, ramuan Provencal seperti rosemary, thyme, dan mint digunakan untuk memanggang atau memanggang daging.
Daging sapi juga digunakan dalam berbagai masakan Cina, di mana disajikan dengan saus asam manis. Saus ini dibuat atas dasar gula, tepung atau tepung maizena, kecap, jahe, pasta tomat, bawang, bawang putih, cuka, jus nanas, dan rempah-rempah panas. Dalam masakan Asia lainnya, kayu manis digunakan untuk membuat hidangan daging sapi.
Rempah-rempah India digunakan untuk membuat kari dengan daging sapi: kunyit, ketumbar, jinten dan jahe.
Dalam masakan Hongaria, berbagai jenis paprika banyak digunakan untuk memasak hidangan daging babi dan sapi. Jadi, untuk gulai tradisional, mereka mengambil tenderloin daging sapi, bawang, wortel, daun salam, tepung, pasta tomat, lada hitam, dan paprika bubuk, yang menambah rasa dan aroma asap yang tak terlupakan pada daging.
