Bit adalah produk yang sehat dan sangat indah. Betaine, yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, memberi sayuran akar ini warna yang kaya. Keindahannya yang flamboyan digunakan oleh para ahli kuliner di seluruh dunia untuk menyiapkan dan menghias hidangan. Salah satu hidangan bit yang paling terkenal adalah borscht. Tidak mungkin untuk menghitung resepnya. Seringkali selama perlakuan panas - merebus, menggoreng, merebus - bit kehilangan kecerahannya dan menjadi coklat. Gara-gara itu, tampilan seluruh hidangan menjadi asal-asalan dan tidak menggugah selera. Anda dapat mempertahankan warna borscht yang "murni" jika Anda mengetahui beberapa trik.
Itu perlu
-
- cuka (meja atau anggur);
- asam lemon;
- jus lemon;
- Gula;
- minyak sayur;
- air;
- air kaldu;
- pasta tomat atau tomat;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Parut bit dan taburi dengan garam, aduk. Biarkan sampai garam larut. Garam kaldunya sedikit saja, atau jangan diasinkan sama sekali. Tambahkan minyak sayur untuk memperkuat warna. Rebus bit yang disiapkan secara terpisah dari sayuran. Tambahkan ke borsch bersamaan dengan kentang.
Langkah 2
Taburkan bit parut halus atau kasar dengan cuka yang diencerkan dengan air.
Langkah 3
Rebus bit dalam air yang sedikit diasamkan. Kupas, potong kecil-kecil. Tambahkan ke borscht sekitar 10 menit sebelum akhir memasak.
Langkah 4
Rebus bit dengan pasta tomat. Pastanya juga bisa diganti dengan tomat segar, tapi efeknya akan berkurang, karena mereka memiliki konsentrasi likopen yang lebih rendah, yang membuat tomat "merona".
Langkah 5
Saat merebus, Anda bisa menambahkan sedikit cuka (meja atau anggur), jus lemon atau asam sitrat.
Langkah 6
Coba tambahkan gula alih-alih asam. Sekitar 1 sdt. untuk 2 liter air. Tambahkan hanya ke air mendidih, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam bit cincang sebelum direbus. Rasa borscht akan menjadi lebih menarik.
Langkah 7
Warnai borscht dengan bit kvass - jus bit yang difermentasi. Anda bisa mempersiapkannya terlebih dahulu. Cuci dan kupas bit. Potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Isi dengan air dingin dan pindahkan ke tempat yang hangat. Setelah 6 hari, dinginkan selama 2-3 hari. Jus harus menjadi kental dan kaya warna. Saring dan tambahkan borscht yang sudah jadi, segera tutup dan angkat dari api. Anda dapat membuat kvass seperti itu dengan tergesa-gesa. Untuk melakukan ini, parut bit yang sudah dikupas, pindahkan ke panci kecil. Tambahkan 200 ml kaldu dan jus lemon atau asam. Didihkan semuanya, aduk terus. Rebus selama 2-3 menit, tutup dan angkat dari api. Setelah 30 menit, saring dan tambahkan ke borscht.
