Zucchini enak dan sehat, mudah dicerna dan dipadukan dengan berbagai lauk pauk. Banyak vitamin dan mineral bermanfaat ditemukan di kulit muda, pulp, biji, dan bahkan bunga. Popularitas melon dan labu, termasuk dalam makanan bayi, dapat dimengerti, tetapi tidak disimpan untuk waktu yang lama dalam bentuk yang tidak diproses. Banyak orang tertarik pada cara membekukan zucchini segar untuk musim dingin dan mempertahankan nilai gizi produk.
Pemilihan bahan baku
Untuk membekukan zucchini dengan benar di rumah, pilih bahan mentah dengan hati-hati. Untuk panen, Anda dapat mengambil sayuran dengan warna apa pun, tetapi yang muda lebih baik, dengan biji kecil dan kulit tipis. Tanda-tanda zucchini berkualitas, bahan baku optimal untuk pembekuan:
- segar;
- matang (tidak terlalu matang atau mentah);
- tidak menunjukkan tanda-tanda busuk;
- tanpa kerusakan;
- ukuran sedang;
- mengkilap dan halus;
- dengan kulit lembut yang mudah tertusuk.
Mempersiapkan zucchini untuk dibekukan
Sebelum membekukan zucchini di dalam freezer, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk katun. Buang ekor sayuran. Potong zucchini menjadi beberapa bagian, dan ukurannya akan tergantung pada makanan selanjutnya.
Jadi, untuk rebusan sayuran, sup tumbuk, cukup untuk memotong zucchini menjadi potongan-potongan setebal 1-2 cm; untuk menggoreng - menjadi lingkaran tipis; untuk pancake - gosokkan pada parutan sedang, Anda bisa bersama dengan wortel.
Untuk membekukan zucchini agar segar dan lezat di musim dingin, garam bahan mentah dengan garam meja yang ditumbuk kasar, campur dan biarkan berbaring selama 15 menit. Tiriskan sayuran dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir, lalu bersihkan irisan zucchini dengan handuk katun.
Zucchini beku
Susun irisan sayuran di atas talenan yang dibungkus plastik. Biarkan bahan mentah membeku di dalam freezer agar zucchini tidak berubah menjadi gumpalan beku tunggal.
Kemudian sebarkan sayuran dalam porsi. Udara harus dikeluarkan sebanyak mungkin dari kantong pembekuan khusus dengan kunci. Tempatkan zucchini di dalamnya, tutup rapat dan kirim ke freezer.
Jadi, Anda tahu cara membekukan zucchini segar untuk musim dingin. Ketika saatnya tiba untuk memasak hidangan dari sayuran yang sudah jadi, ambil porsi yang Anda butuhkan, biarkan bahan mentah mencair pada suhu kamar dan peras kelebihan air. Sekarang Anda bisa mulai memasak.
