Agar sayuran tetap sehat dan bergizi untuk waktu yang lama, penting untuk mengawetkannya dengan benar. Jika Anda membekukan terong segar untuk musim dingin, Anda akan memiliki produk yang kaya akan pektin, serat, vitamin, dan mineral. Sayuran ini memerlukan sedikit persiapan awal sebelum dimasukkan ke dalam freezer, jika tidak, mereka dapat kehilangan struktur dan rasanya yang halus pada Tahun Baru.
Persiapan bahan baku
Untuk membekukan terong dengan benar, pastikan untuk memilih bahan mentah dengan hati-hati. Ini harus matang, spesimen ungu tua, tanpa tanda-tanda pembusukan, dengan tangkai kering. Kulit sayuran harus halus dan berkilau. Semua buah harus dicuci bersih dengan air mengalir.
Pertimbangkan terlebih dahulu apa yang akan Anda masak di masa depan dengan terong beku. Mungkin itu kaviar sayuran, sup pure atau sup untuk lauk. Tergantung pada ini, potong buah menjadi kubus, lingkaran, tongkat, dll. tebal 5-6mm. Cobalah untuk membuat semua potongan berukuran sama.
Hapus kelebihan cairan dari sayuran cincang untuk menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, taburi irisan sayuran dengan garam kasar, aduk dan diamkan selama 1-2 jam di dalam ruangan. Biarkan kelebihan air mengalir, bilas terong dan peras dengan lembut tanpa merusaknya.
Memucat
Terong segar harus direbus sebelum dibekukan. Untuk melakukan ini, masukkan sayuran ke dalam saringan, lepaskan selama 2-4 menit dalam air mendidih, lalu segera masukkan ke dalam air yang sangat dingin dan buang di atas serbet hingga kering.
Terong dapat direbus pada waktu yang sama dalam double boiler. Sebagai pilihan - oven microwave, Anda hanya perlu memasukkan sayuran ke dalam piring khusus untuk oven microwave, tambahkan sedikit air dan tutup penutupnya. Setelah blansing cepat, buah-buahan harus mengering!
Cara membekukan terong
Tempatkan sayuran dalam satu lapisan di atas talenan sehingga irisan tidak saling bersentuhan, dan bungkus rapat dalam kantong. Anda akan dapat dengan cepat membekukan terong untuk musim dingin segar di dalam freezer pada suhu -18 ° C dalam waktu sekitar 4 jam, plus atau minus satu jam, tergantung pada ketebalan potongan.
Cara menyimpan terong di freezer
Segera setelah beku, pindahkan sayuran ke kantong atau nampan khusus untuk penyimpanan lebih lanjut. Pastikan wadahnya tertutup rapat - sayuran ini menyerap bau dengan sangat kuat!
Suhu optimal untuk menyimpan terong beku tidak kurang dari -12 ° C. Menurut para ahli, sayuran ungu ini tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat di dalam freezer selama 5 bulan.
