Untuk membuat selai kental, Anda perlu memasaknya selama beberapa menit, dan memasak setiap jenis buah / beri harus memakan waktu sendiri. Namun, saat membuat selai, Anda tidak dapat hanya mengandalkan indikator waktu, karena banyak faktor (dan terutama waktu pengumpulan dan kematangan buah) dapat meningkatkan atau mengurangi pemasakan secara signifikan.
Kenapa selai strawberry, cherry, blueberry ternyata cair
Selai dari buah beri ini bisa menjadi cair karena beberapa alasan, tetapi yang paling penting adalah pengukusan buah yang tidak mencukupi. Untuk mendapatkan selai ceri, stroberi, atau blueberry yang kental, makanan penutup harus dimasak setelah direbus selama 25-30 menit, dan hidangan yang sangat lebar harus digunakan untuk memasak sehingga kelebihan air menguap. Ya, merebus buah selama setengah jam menghilangkan hampir semua vitamin dari beri, tetapi tanpa menggunakan bahan pembentuk gel tambahan, selai kental tidak mungkin diperoleh dengan cara lain.
Karena itu, jika perlu memasak tidak hanya selai kental, tetapi juga selai yang sehat, maka dalam hal ini, saat memasak buah, Anda harus menambahkan jus irgi, chokeberry ke dalamnya. Berkat pektin, yang sangat berlimpah dalam jus buah beri ini, selai harus direbus jauh lebih sedikit. Misalnya, 100 ml jus per liter beri mengurangi waktu memasak hampir setengahnya.
Juga, faktor-faktor penting yang menyebabkan selai bisa menjadi cair adalah penggunaan buah-buahan yang terlalu matang (ada lebih banyak jus dalam buah beri tersebut), kurangnya pengeringan buah beri setelah dicuci. Karena itu, agar selai menjadi cukup kental, Anda harus menggunakan buah beri yang sedikit mentah yang menjaga bentuknya dengan baik, dan selalu kering. Artinya, jika buah dipetik dalam hujan atau buah-buahan dicuci, maka mereka harus dikeringkan sebelum dimasak: oleskan dalam lapisan tipis di atas handuk / loyang dan biarkan selama beberapa jam di ruangan berventilasi.
Apa yang harus dilakukan jika selai itu cair?
Hampir semua buah beri dan buah-buahan, ketika dipanaskan dalam sirup gula, mengeluarkan banyak jus, dan untuk mendapatkan selai yang cukup kental, Anda harus memasak makanan penutup untuk waktu yang lama atau menambahkan zat pembentuk gel. Namun, saat memasak apel, prem, pir, stroberi, ceri, sangat mungkin untuk melakukannya tanpanya.
Faktanya adalah bahwa buah-buahan dan beri di atas tidak mendidih selama memasak, jadi setelah merebusnya selama lima hingga tujuh menit, Anda dapat dengan mudah mengalirkan sebagian besar sirup, dan kemudian menggelapkan buah-buahan sedikit dengan api kecil.
