Mengapa Susu Dari Kantong Tidak Berubah Asam

Daftar Isi:

Mengapa Susu Dari Kantong Tidak Berubah Asam
Mengapa Susu Dari Kantong Tidak Berubah Asam

Video: Mengapa Susu Dari Kantong Tidak Berubah Asam

Video: Mengapa Susu Dari Kantong Tidak Berubah Asam
Video: Ciri - ciri Susu Rusak |Berbahaya jika di minum 2024, Maret
Anonim

Susu mengandung komposisinya dan memberikan ke tubuh kita semua vitamin kelompok B, A, D dan kalsium, bukan tanpa alasan dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan kita sehari-hari. Penggunaan produk ini mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk osteoporosis dan diabetes. Sebelum dipasarkan, susu mengalami perlakuan panas, yang secara signifikan meningkatkan umur simpan dan mengurangi kualitas produk.

Mengapa susu dari kantong tidak berubah asam
Mengapa susu dari kantong tidak berubah asam

Metode sterilisasi susu

- Sterilisasi adalah proses di mana susu dipanaskan hingga 120-130 derajat. Dengan metode pemrosesan ini, semua sifat bermanfaat susu hilang, rasa aslinya berubah.

- Ultra-pasteurisasi adalah sterilisasi yang lebih lembut dengan pemanasan susu jangka pendek hingga 140 derajat, diikuti dengan pendinginan instan dan pengemasan instan. Umur simpan produk saat diproses dengan metode ini meningkat menjadi enam bulan.

- Pasteurisasi adalah metode di mana pemanasan lembut terjadi, dan produk tidak dididihkan. Vitamin, elemen mikro, dan rasa susu dipertahankan, dan mikroflora berbahaya dihancurkan. Umur simpan produk semacam itu hanya 10 hari.

- Susu panggang - susu pra-pasteurisasi, mendekam selama tiga hingga empat jam pada suhu 95 derajat dalam wadah tertutup. Tidak seperti yang dipasteurisasi, mengandung hingga 6% lemak, kalsium, vitamin A dan zat besi, tetapi jumlah vitamin C dan B berkurang. Umur simpan adalah 10 hari.

Metode tambahan untuk meningkatkan umur simpan susu

Selain perlakuan panas susu untuk meningkatkan umur simpan dalam produksi, ada beberapa metode tambahan.

Homogenisasi - menyamakan konsistensi susu. Molekul lemak dipecah menjadi bagian-bagian kecil dan krim tidak lagi terkumpul di bagian atas tas, ini mencegah susu menjadi tengik dan meningkatkan umur simpan. Udara membuat susu menjadi asam, sehingga susu dituangkan ke dalam kantong steril dalam hitungan detik setelah pasteurisasi.

Pengemasan sangat penting untuk memperpanjang umur simpan. Jadi, tas polietilen paling populer dapat bernapas, sehingga produk disimpan di dalamnya hanya selama dua hari. Kemasan yang sangat bagus - tetrapak, tetapi mahal untuk diproduksi, jadi susu di dalamnya jauh lebih mahal daripada yang polietilen. Untuk menuangkan susu ke dalam kemasan tetra, diperlukan bengkel yang steril, karena kemasannya dibongkar di jalur dan dipasang di konveyor. Umur simpan dalam kemasan seperti itu meningkat dari tiga menjadi enam bulan.

Jenis kemasan lainnya adalah kendi Ecolean Swedia. Paket-paket ini tiba di konveyor dalam bentuk tertutup, dibuka oleh mesin otomatis, diisi dengan susu dan segera disegel. Kontak udara diminimalkan. Umur simpan susu segar dalam paket semacam itu hingga sepuluh hari.

Direkomendasikan: