Kentang goreng adalah raja lauk pauk, tidak diragukan lagi yang paling enak. Ibu rumah tangga dan juru masak yang berpengalaman tahu cara memasak hidangan buatan sendiri ini. Pengalaman memasak di rumah dan industri restoran modern menyoroti aturan dan tip untuk membantu Anda memasak kentang goreng yang luar biasa setiap saat.
Aturan yang harus diikuti untuk membuat kentang goreng enak dan cantik sangat sederhana. Setelah mencoba menerapkannya, Anda akan mengerti bahwa tidak ada yang sulit tentang itu.
Panci
Faktor yang paling penting adalah penggorengan. Itu harus tidak lengket. Jika Anda mengupas kentang dari wajan, Anda tidak akan mendapatkan apa pun yang digoreng secara merata.
Ukuran juga penting, Anda bisa menggoreng kentang dalam jumlah besar dalam wajan kecil, tetapi kentang akan pecah dan tidak digoreng.
mentega
Gunakan minyak nabati olahan, minyak ini khusus dibuat untuk menggoreng dan tidak meninggalkan bau terbakar yang tidak menyenangkan. Anda bisa menggunakan lemak hewani yang diberikan, ini akan meningkatkan rasa kentang, itu akan menjadi lebih jenuh. Ini adalah lemak seperti ghee (susu), lemak babi, atau lainnya.
Harus ada sekitar 5 mm minyak di dalam wajan.
Jika tidak ada cukup minyak, kentang akan sangat digoreng di bagian bawah, dan basah di bagian atas. Panas akan didistribusikan ke seluruh minyak dan memasak kentang secara merata.
Kentang
Tentu saja, Anda tidak perlu mengambil kentang rebus. Supermarket tidak akan memberi tahu Anda apa pun tentang kentang, jadi sebaiknya beli di pasar. Varietas kentang bervariasi dari impor ke impor, dan tidak masuk akal untuk menghafalnya masing-masing, dan di pasar penjual akan memberi tahu Anda kentang mana yang cocok untuk kentang tumbuk atau panggang.
Kentang muda bisa digoreng langsung dikupasnya, tentu mata perlu dipotong dan dipotong-potong. Kupas dan potong kentang besar menjadi batangan lonjong. Penting untuk tidak membuat potongan terlalu panjang dan tipis; sedotan seperti itu akan pecah selama proses penggorengan.
Garam
Lebih baik mengasinkannya di awal dan beberapa kali. Diasinkan sedikit dan dicampur, lalu lagi dan lagi. Jika Anda memberi garam di awal, garam akan terserap ke dalam kentang dan rasanya akan lebih enak.
Cara menggoreng
Api dapat disesuaikan tergantung pada panci dan jumlah kentang. Jika kentang banyak dan wajan besar, nyalakan api maksimal, jika kentang digoreng dalam wajan kecil untuk satu porsi, maka apinya akan sedikit lebih kuat daripada yang kecil.
Kentang perlu diasinkan beberapa kali karena suatu alasan. Faktanya kentang tidak bisa dicampur banyak dan sering. Karena itu, Anda perlu mengaduk kentang dengan interval selama 2-3 menit.
Jika kentangnya banyak (misalnya 6 porsi), maka Anda tidak akan bisa memasaknya tanpa menutupinya, atau akan memakan waktu yang sangat lama dan perlu diaduk berkali-kali.
