Memasak irisan daging goreng yang berair dalam praktiknya tidak begitu mudah. Beberapa ibu rumah tangga membeli daging cincang pilihan, persis mengikuti semua instruksi resep, tetapi hidangannya masih agak kering. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia membuat daging cincang untuk irisan daging.
Pilihan daging
Untuk membuat irisan dagingnya subur dan berair, pertama-tama, Anda harus memilih daging yang tepat untuk daging cincang. Sirloin atau potongan dari bagian depan bangkai sangat ideal. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daging dari tulang belikat ke daging cincang, tetapi lebih baik menolak kaki belakang, karena memiliki kekeringan, kepadatan, dan kekerasan, yang lebih cocok untuk daging kental. Daging cincang yang paling berair diperoleh bukan dari satu, tetapi dari beberapa jenis daging, misalnya domba, sapi, dan babi.
Tidak disarankan untuk menambahkan susu segar ke daging cincang untuk irisan daging - itu hanya akan memperburuk karakteristik eksternal dan rasa hidangan.
Anda juga dapat menambahkan kesegaran dan kesegaran pada irisan daging dengan menguleni daging cincang dengan hati-hati dan mengocoknya dengan baik. Ini akan mengoksidasi daging. Selain itu, disarankan untuk menambahkan sedikit air matang hangat ke daging cincang - persis sebanyak yang diserap daging. Dalam hal ini, setelah menambahkan cairan, konsistensi daging cincang harus menyerupai konsistensi krim asam kental. Adapun telur, mereka bukan komponen wajib dari irisan daging, karena hidangannya bisa menjadi keras. Karena itu, lebih baik mengecualikan telur dari resep sama sekali, atau hanya menambahkan kuning telur ke daging cincang.
Komponen
Bawang adalah komponen yang sangat penting dari irisan daging yang berair dan halus. Semakin banyak, semakin megah dan lezat hidangannya. Secara tradisional, menambahkan roti ke daging cincang adalah kesalahan umum. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menggantinya dengan kentang, wortel, atau kubis yang dicincang dengan hati-hati, yang juga bisa diparut di parutan halus. Jus sayuran mereka akan memberi makan daging cincang sebanyak mungkin dan membuatnya lebih berair dan kaya.
Rahasia untuk mendapatkan irisan daging yang cukup berlemak dan beraroma adalah dengan memasukkan sepotong mentega ke dalam irisan daging pada tahap pemahatan.
Untuk kesegaran dan kemegahan untuk mendapatkan kue ikan, Anda harus menambahkan sedikit daging babi ke daging cincang - dalam proporsi perkiraan 1: 5 (babi-ikan), dan ganti air dengan sedikit daun teh dengan sedikit soda. Juga, peran penting dalam rasa irisan daging dimainkan oleh tepung atau remah roti. Pilihan yang sangat baik adalah membentuk patty dengan tangan basah. Setelah dipahat, dicelupkan ke dalam putih telur yang sudah dikocok dan langsung dimasukkan ke dalam wajan panas dengan minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menghemat ukuran irisan daging - semakin besar, semakin banyak juiciness dan kemegahannya.
