Keju acar adalah camilan populer di Jerman, Yunani, Prancis, dan negara-negara Eropa lainnya yang terkenal dengan kejunya. Biasanya varietas lunak diambil untuk pengawetan, tetapi keju yang berumur keras juga dapat digunakan.
Itu perlu
-
- Untuk keju dadih acar:
- 500 g keju Adyghe;
- 1-2 polong cabai merah;
- 100-200 g tomat kering matahari;
- 1 sdt gula;
- 1 sendok teh cuka;
- 200 ml minyak sayur;
- Bawang putih
- dill kering
- oregano
- garam secukupnya.
- Untuk acar parmesan:
- 400 gram parmesan;
- 1/4 pod cabai merah;
- 6 siung bawang putih;
- allspice dan rosemary secukupnya;
- minyak bunga matahari.
- Untuk feta acar:
- 500 gram feta;
- 1 kepala bawang putih;
- 1/4 pod cabai merah;
- minyak zaitun;
- 1 paprika manis;
- 1 tomat;
- garam
- allspice
- herbal Italia;
- Zaitun
- Zaitun
- caper (4-5 pcs.).
instruksi
Langkah 1
Keju dadih yang diasinkan Potong keju menjadi kubus yang rapi dengan sisi 1 hingga 3 sentimeter. Dianjurkan agar semua potongan dibuat semirip mungkin (kubus kecil akan lebih cepat diasamkan).
Langkah 2
Siapkan bumbu marinasi. Potong tomat kering menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, potong bawang putih di sana, tambahkan garam, adas kering, oregano, gula dan aduk rata.
Langkah 3
Tuang campuran bumbu dengan 1 sendok makan cuka, tuangkan 200 mililiter minyak sayur (lebih baik menggunakan minyak zaitun). Aduk lagi. Taruh keju di wadah yang ada tutupnya, misalnya toples, taruh cabai merah di tempat yang sama dan tuangkan bumbunya, lalu masukkan ke kulkas selama satu atau dua hari.
Langkah 4
Acar Parmesan Ambil sepotong Parmesan dan potong-potong berukuran sedang. Anda tidak akan bisa memotong Parmesan secara merata: terlalu keras dan rapuh, tetapi usahakan agar potongannya berukuran sama. Kemudian mereka bisa diasinkan secara merata.
Langkah 5
Giling kacang polong allspice dalam mortar, cuci paprika merah panas, buang bijinya dan potong menjadi cincin tipis. Kupas dan bilas bawang putih, potong tipis-tipis. Dalam mangkuk terpisah, aduk rata bawang putih, cabai, allspice (cincang), rosemary.
Langkah 6
Ambil toples kaca 1 liter, susun potongan parmesan dengan hati-hati, taburi setiap rad dengan campuran rempah-rempah. Tambahkan minyak sayur; keju harus benar-benar hilang di bawahnya. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 24 jam.
Langkah 7
Acar feta Kupas dan bilas bawang putih, keringkan dan potong menjadi irisan tipis dan lebar. Giling kacang polong allspice dengan alu, cuci paprika panas dan manis, potong menjadi roda tipis dan buang bijinya. Potong feta menjadi kubus besar.
Langkah 8
Ambil toples kaca dengan volume minimal 1 liter, cuci bersih dan keringkan. Tempatkan lapisan kubus keju di bagian bawah, tetapi tidak rapat.
Langkah 9
Tambahkan bumbu dan sayuran, lalu lapisan keju lainnya, dan seterusnya. Tuang dalam minyak zaitun dan dinginkan selama tiga hari.
