Kvass buatan sendiri dapat dibuat dari roti dan tepung gandum hitam. Untuk minuman versi pertama, Anda bisa menggunakan sisa roti, menambahkan ragi, air, gula ke dalamnya. Resep kedua adalah minuman penghuni pertama tanpa ragi.
Kvass buatan sendiri adalah produk yang sepenuhnya alami, disiapkan dengan cinta oleh tangan nyonya rumah yang rajin. Selain itu, minuman ini lebih murah daripada rekan toko. Argumen lain yang tak terbantahkan yang mendukung pembuatan kvass buatan sendiri adalah cara yang bagus untuk menggunakan roti berlebih.
Minuman Roti Gandum
Bahan:
• 400 g roti gandum hitam;
• 100 g gula pasir;
• 10 g ragi segar;
• 5 liter air;
• beberapa kismis.
Jangan membuang sisa roti cokelat, itu bisa digunakan untuk membuat minuman yang enak. Yang terbaik adalah menggunakan Borodinsky, tetapi varietas gandum hitam lainnya juga cocok. Jika "Borodinsky" yang digunakan, maka pertama-tama Anda harus mengupas kerak tempat biji ketumbar berada.
Sekarang roti perlu dipotong menjadi irisan 1 sentimeter dan dikeringkan dalam oven atau dalam wajan kering, aduk sesekali. Dalam kasus terakhir, lebar irisan kecil - 1,5-2 cm, crouton harus sedikit berwarna cokelat.
Selanjutnya, roti yang sudah disiapkan dituangkan dengan lima liter air matang yang didinginkan hingga 40 °. Gula dituangkan di sini dan ragi yang diencerkan dalam 100 gram air dituangkan. Semuanya dicampur dengan lembut.
Penting untuk tidak memasak kvass dalam wajan aluminium, hanya wajan kaca atau enamel yang bisa. Setelah semua bahan yang diperlukan telah ditambahkan, tutup panci dan fermentasi di tempat yang hangat selama 2 hari.
Setelah waktu ini, minuman disaring. Mereka dituangkan ke dalam botol 1-2 liter, masing-masing dimasukkan 3-6 kismis dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 12 jam, kvass bisa dicicipi.
Kvass dari tepung gandum hitam tanpa ragi
Beberapa pecinta minuman tradisional takut dengan aroma tumbuk yang menyertai kvass buatan sendiri yang dibuat dengan ragi. Karena itu, Anda dapat menggunakan resep lama untuk kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam, di mana bahan ini tidak ada.
Untuk membuatnya, Anda harus terlebih dahulu membuat sourdoughnya. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
• 200 g tepung gandum hitam;
• 2 sendok makan gula pasir;
• 400 g air matang dingin;
Semua komponen dicampur dan massa ditempatkan selama 2 hari di tempat yang hangat untuk fermentasi. Ragi sudah siap. Sekarang Anda bisa membuat rye kvass darinya.
Setelah waktu ini, massa diaduk, tambahkan 2 sendok makan gula dan jumlah tepung gandum yang sama. Semuanya tercampur rata dan diisi dengan tiga liter air matang, didinginkan hingga 40 °. Solusinya ditempatkan di tempat yang hangat.
Setelah 3 hari, kvass dari tepung gandum sudah siap. Cairan dikeringkan dengan hati-hati darinya, didinginkan dan minuman menyegarkan diminum. Kepadatannya tidak dicurahkan - ini akan menjadi ragi untuk kvass berikutnya. Dia diberi makan dengan menambahkan lagi 2 sendok makan tepung gandum hitam dan gula, ditambah dengan tiga liter air.
Berkat penghuni pertama, Anda dapat membuat minuman buatan sendiri berkali-kali, menambahkan gula, tepung, dan menambahkan 3 liter air ke dalamnya.
