Cahors adalah anggur merah yang tidak hanya rasanya enak, tetapi juga secara tradisional digunakan dalam ritual Ortodoks. Agar tidak merusak makan siang Paskah Anda yang meriah dengan anggur berkualitas rendah, ada baiknya mempelajari beberapa tips untuk memilih Cahors.
Sejarah dan karakteristik anggur
Cahors adalah anggur kering dengan warna merah tua pekat. Ini berasal dari Perancis, kota Kahor (Semenanjung Iberia). Cahors asli dibedakan oleh rasa raspberry, ceri, plum, kismis hitam, cokelat, dan krim yang kaya. Anggur ini dibuat dari varietas anggur merah seperti Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo dan lain-lain.
Sejarah utama Cahors Rusia dimulai dari zaman Peter I. Dialah yang mengatur impor anggur Prancis dengan nama yang sama untuk kebutuhan gereja. Sekarang Cahors diproduksi di Krimea, Bulgaria, Moldova, dan Wilayah Krasnodar. Untuk produksi anggur ini, anggur Malbec atau Cabernet Sauvignon digunakan (tergantung wilayahnya).
Ingatlah bahwa French Cahors modern tidak ada hubungannya dengan anggur manis yang kami produksi di bawah merek ini. Ini adalah anggur yang berbeda, meskipun teknik pembuatannya serupa.
Cahor dibuat menggunakan teknologi khusus. Pada salah satu tahap produksi, anggur dipanaskan di atas 65 derajat, setelah itu didinginkan dan dibiarkan untuk fermentasi lebih lanjut. Kemudian alkohol dimasukkan, membawa anggur ke kekuatan yang diinginkan. Kombinasi pemanasan dan pasca-fermentasi memberi Cahors warna merah tua pekat dan rasa beludru yang khas.
Tips memilih Cahor yang berkualitas
Baca labelnya dengan cermat. Kahor asli harus mengandung sekitar 16% gula dan 16% alkohol. Anggur tidak boleh mengandung warna dan rasa buatan. Tulisan "anggur spesial" berarti Anda benar-benar memiliki Cahor di depan Anda, dan tulisan "anggur meja manis" kemungkinan besar adalah anggur merah biasa.
Perhatikan warnanya. Cahor berkualitas biasanya berwarna garnet gelap. Anda dapat memeriksa keasliannya dengan mengencerkan minuman hingga setengahnya dengan air. Cahors asli tidak akan cerah, warnanya akan tetap jenuh.
Kutipan Cahors tidak boleh lebih dari 3-4 tahun. Jika Anda melihat tulisan pada label tentang paparan minuman yang lebih lama, ini palsu.
Perhatikan negara asal Cahors. Percayai hanya perusahaan tepercaya.
Cahor yang dibuat di Krimea telah menerima banyak penghargaan di pameran profesional. Selain itu, di kilang anggur Krimealah resep asli minuman Ortodoks telah disimpan selama bertahun-tahun.
Jangan berhemat pada harga dengan membeli anggur murah pada malam Paskah di obral. Dalam hal ini, Anda berisiko membeli minuman bubuk berkualitas rendah.
