Tequila, atau cactus vodka, adalah minuman beralkohol kuat yang terbuat dari agave biru. Kekuatan minuman ini berkisar antara tiga puluh lima hingga lima puluh lima derajat. Produksi tequila adalah proses yang cukup menarik.
Tahap awal produksi
Tequila terbuat dari agave biru. Pabrik ini diproses terlebih dahulu sebelum produksi tequila dimulai. Para kolektor memotong semua daun dengan pisau tajam khusus, meninggalkan umbi berserat dari tanaman yang menyerupai nanas besar. Bohlam ini beratnya antara empat puluh dan lima puluh kilogram. Dari jumlah ini, diperoleh hingga enam belas liter tequila.
Setelah perlakuan awal, "kepala" agave dipecah menjadi beberapa bagian (dua atau empat) dan dimasak dalam oven batu tradisional pada suhu 60 hingga 80 ° C untuk mengubah pati dari serat menjadi gula. Ini membutuhkan waktu dua belas hingga tujuh puluh dua jam. Kemudian, di mesin press industri dan pabrik khusus, massa yang dihasilkan diperas.
Setelah itu, cairan dikirim ke tong besar, di mana proses fermentasi berlangsung, di mana gula diubah menjadi alkohol. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah tahap terpenting dalam persiapan tequila. Pada tahap ini, produsen menambahkan ragi khusus ke dalam campuran. Fermentasi campuran membutuhkan waktu yang berbeda tergantung musim. Di musim dingin, prosesnya berlangsung sedikit lebih dari empat hari, di musim panas - kurang. Selama tahap fermentasi, gelembung aktif terjadi, yang menyebabkan ragi bekerja. Berakhirnya perebusan menandakan bahwa proses fermentasi telah selesai.
Distilasi, penuaan dan pembotolan
Langkah selanjutnya adalah penguapan cairan atau distilasi. Secara tradisional, orang Meksiko menggunakan metode penyulingan ganda. Penyulingan mereka mirip dengan yang digunakan untuk membuat wiski dan cognac. Setelah distilasi pertama, kekuatan minuman yang dihasilkan kira-kira dua puluh lima derajat. Setelah yang kedua, bisa mencapai lima puluh lima derajat. Tequila ini benar-benar transparan.
Tequila yang dihasilkan diangkut ke gudang, di mana dituangkan ke dalam tong kayu ek khusus. Di dalamnya, berumur dari dua bulan hingga satu tahun, setelah itu diencerkan dengan air (selalu disuling) hingga kekuatan yang diperlukan di bengkel khusus. Setelah itu, tequila juga disaring dan dibotolkan.
Ada empat jenis tequila. Tequila putih adalah minuman non-penuaan. Setelah penuaan sebulan atau bahkan segera setelah penyulingan, itu dikemas dalam botol. Ada juga jenis tequila tanpa bumbu kedua - tequila emas, yang diberi rasa dan diwarnai dengan karamel. Tequila, yang berumur dalam tong dari dua bulan hingga satu tahun, memperoleh warna emas yang khas karena kontak dengan kayu tong. Jenis tequila termahal keempat berumur dalam tong dari satu hingga lima tahun.
