Kopi adalah minuman paling populer saat ini. Aromanya dikaitkan dengan pagi hari, dan rasanya tidak asing bagi semua orang. Tetapi jika kita serius membicarakan rasa kopi, Anda bisa memikirkannya. Lagi pula, ada banyak varietas dan metode persiapan minuman ini, dan masing-masing memiliki rasanya sendiri.
arabika atau robusta?
Terlepas dari berbagai macam pohon kopi, hanya dua varietas yang digunakan untuk menyiapkan minuman yang menyegarkan: Arabika dan Robusta. Perlu dicatat bahwa di antara mereka sendiri rasanya sangat berbeda. Namun, tidak ada persaingan seperti itu, karena sekitar 70% dari semua produksi dikhususkan untuk Arabika.
Arabika menang karena halus, tetapi pada saat yang sama kaya rasa, yang juga bervariasi dan tergantung pada lokasi pohon. Robusta lebih jarang digunakan, terutama untuk membuat espresso dan kopi campuran. Faktanya adalah buah dari pohon kopi ini memiliki rasa pahit yang khas. Itu hanya dapat dilunakkan jika dicampur dengan biji-bijian dari pohon dan rempah-rempah lainnya. Omong-omong, Robustalah yang digunakan dalam pembuatan kopi instan, karena akibat proses tersebut rasa pahitnya praktis hilang.
Lebih sering, master menyiapkan varietas kopi campuran, menggabungkan biji-bijian dari pohon yang berbeda menjadi satu aroma. Oleh karena itu, ada banyak varietas kopi yang sama banyaknya dengan pohon kopi dan kemungkinan kombinasinya. Hanya gourmets sejati dan master sendiri yang dapat membedakan antara varietas ini.
Kopi termahal
Kopi Kopi Luwak elit terkenal di kalangan pecinta kuliner. Tidak hanya rasa minumannya saja yang menarik, tetapi juga sejarah pembuatannya.
Protagonis cerita adalah hewan kucing bernama musang (atau luwak). Civetta suka berpesta dengan biji kopi dan secara alami diberkahi dengan bakat untuk memilih hanya yang terbaik. Namun, perut kecil kucing kayu tidak dapat sepenuhnya mencerna "suguhan", dan beberapa butir yang dipilih dikeluarkan dari tubuh secara alami. Para pekerja perkebunan memanen biji-bijian ini, mengupas dan memanggangnya.
Apa yang membuat rasa yang tidak biasa? Seorang ilmuwan dari Kanada Massimo Marcone mencoba menjawab pertanyaan ini. Ia menemukan bahwa ada enzim dalam tubuh luwak yang memecah protein yang terkandung dalam biji-bijian. Akibatnya, kopi kehilangan rasa pahitnya dan menjadi sangat empuk.
kopi karamel
Sangat enak adalah kopi yang disebut Torrefacto dari Spanyol. Persiapannya melampaui pemanggangan kacang biasa. Bahan yang mempengaruhi rasa minuman ini adalah gula pasir biasa. Saat memanggang, karamelisasi terjadi, dan biji-bijian menjadi berkilau.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kopi ini merupakan sumber antioksidan yang baik. Zat-zat ini, pada gilirannya, melindungi tubuh dari penuaan dini.
Di pasar Rusia, jenis kopi ini diwakili oleh merek terkenal Spanyol Oquendo.
Jenis kopi apa yang harus Anda pilih?
Kopi dapat dibagi menjadi beberapa jenis tergantung pada metode persiapannya. Jenis yang paling umum adalah kopi instan. Popularitasnya karena kemudahan persiapan dan harga yang murah, tetapi kopi ini berada di urutan terakhir dalam hal kualitas.
Kopi bubuk rasanya lebih enak daripada kopi instan. Anda bisa memasaknya secara manual dan menggunakan mesin kopi. Jika pilihan Anda ada pada jenis ini, maka pelajari dengan cermat jenis gilingan yang ada sebelum membeli.
Kopi yang paling sulit dibuat adalah kopi biji-bijian. Tetapi kerumitan ini sepenuhnya dikompensasi oleh rasa minuman yang dihasilkan. Benar, untuk menyiapkannya, Anda harus memiliki mesin kopi profesional di rumah dan tahu cara memilih dan menyimpan biji-bijian dengan benar.
