Tidak setiap minuman anggur yang kuat berhak disebut cognac. Ada persyaratan yang sangat ketat untuk minuman mulia ini sehingga dapat menyandang nama seperti itu.
Kita semua tahu bahwa ada "Cognac Armenia". Tapi bisa disebut itu hanya di pasar domestik. Saat menjual di luar negeri, nama seperti itu tidak lagi dapat diterima. Untuk disebut cognac, minuman tersebut harus memenuhi persyaratan tertentu.
1. Pertama-tama, ini adalah nama yang dikendalikan oleh asal, yaitu, "terikat" dengan wilayah Prancis, yang pusatnya adalah kota Cognac. Kondisi iklim dan karakteristik tanah di wilayah ini menentukan rasa buah anggur, yang digunakan untuk membuat cognac.
2. Teknologi produksi. Tentu saja, teknologi yang tepat dirahasiakan. Tetapi metode produksinya adalah penyulingan anggur anggur putih kering dan penuaan minuman lebih lanjut dalam tong kayu ek, akibatnya minuman menjadi gelap. Kotoran asing dan zat tambahan tidak diperbolehkan selama produksi. Semua kehalusan diperhitungkan: tidak setiap spesies ek cocok untuk membuat tong, tetapi hanya satu yang memiliki tingkat porositas tertentu, distilat tidak boleh bersentuhan dengan benda logam, sehingga tong dibuat tanpa paku. Kondisi penyimpanan juga sangat penting, orang yang terpisah mengawasi ini di setiap rumah cognac. Selanjutnya, ada mariage, yaitu persiapan minuman dari berbagai minuman keras cognac dari berbagai usia. Ini adalah proses kompleks yang hanya dipercaya oleh ahli cicip.
Terlepas dari teknologi yang diatur secara ketat, cognac dari setiap rumah cognac memiliki kepribadian dan nuansa rasa sendiri.
Tergantung pada usia minuman, kategori berikut dibedakan: V. S (sangat istimewa), V. S. O. (sangat tua), V. S. O. P. (pucat tua yang sangat istimewa), X. O. (tambahan tua). Huruf-huruf ini harus ditunjukkan pada botol.
Mempertimbangkan semua kerumitan persiapan minuman mulia ini dan perhatian pada detail terkecil selama produksi, tidak mengherankan bahwa cognac memiliki harga yang begitu tinggi. Sebagian besar cognac diekspor.
