Cognac adalah salah satu minuman beralkohol kuat yang paling "mulia". Merupakan kebiasaan untuk meminumnya tidak dalam satu tegukan, tetapi dalam tegukan kecil, untuk merasakan semua nuansa rasa. Ada banyak seluk-beluk dalam teknologi produksi cognac.
Banyak orang di ruang pasca-Soviet masih menganggap cognac sebagai persilangan antara vodka dan tingtur herbal. Namun, ada juga penikmat sejati minuman mulia ini. Tidak heran mereka mengatakan bahwa kemampuan untuk menikmati rasanya meningkat sebanding dengan usia. Dan semakin banyak jenis cognac di rak-rak di toko.
Benar, pada kenyataannya, sebagian besar produk yang dijual hari ini di toko-toko dengan nama "cognac", sebenarnya adalah brendi. Faktanya adalah bahwa di seluruh dunia cognac adalah minuman beralkohol yang terbuat dari anggur yang ditanam secara eksklusif di salah satu dari enam wilayah di provinsi Cognac Prancis, yang terletak di sekitar kota dengan nama yang sama.
Di Prancis, ada undang-undang ketat yang mengatur proses produksi cognac, mulai dari varietas anggur dan batas wilayah budidayanya hingga pembotolan minuman mulia.
Jadi apa itu cognac asli?
Untuk produksi cognac, hanya diperbolehkan menggunakan delapan varietas anggur putih, yang utamanya adalah Uni Blanc. Setelah panen, buah anggur diperas dan jus yang dihasilkan difermentasi. Rata-rata, prosesnya memakan waktu empat minggu. Kemudian ada proses destilasi ganda menurut metode “Charentes”. Distilat yang dihasilkan - "air kehidupan" - dituangkan ke dalam tong kayu ek Limousin dan disimpan di ruang bawah tanah selama dua tahun. Di sana, dalam iklim mikro khusus, pada suhu konstan 150 derajat Celcius dan kelembaban hingga 950C, roh cognac berinteraksi dengan kayu, memperkaya rasa dan aromanya. Selama bertahun-tahun, beberapa alkohol menguap melalui pori-pori di tong kayu. Kehilangan ini secara romantis disebut sebagai "bagian para malaikat".
Tahap akhir dari produksi cognac adalah blending - ini adalah proses pencampuran cognac spirit, berbeda dalam usia, panen, wilayah, varietas anggur, dll, untuk mendapatkan karakteristik campuran (rasa dan aroma) dari merek cognac tertentu.
Jika pada label botol cognac terdapat tanda “aging for 5 years”, berarti tepat lima tahun usia minimum cognac ini. Dalam hal ini, campuran, sebagai suatu peraturan, mengandung alkohol yang lebih tua. Selain itu, banyak rumah cognac menaikkan usia roh cognac di cognac mereka untuk meningkatkan status mereka. Misalnya, V. S. - membuat tiga tahun, V. S. O. P. - lima atau enam tahun, dan X. O. - delapan atau sepuluh tahun.
Apakah mungkin membuat cognac di rumah?
Mempertimbangkan semua hal di atas, menjadi jelas bahwa tidak mungkin membuat cognac di rumah. Cognac adalah produk penyulingan alkohol anggur, diresapi dengan cara khusus, dan kondisi untuk ini tidak dapat disediakan di luar produksi industri.
Di Internet Anda dapat menemukan resep untuk "cognac buatan sendiri", tetapi semuanya mendidih, sebagai aturan, untuk mengecat ulang vodka atau minuman keras dengan teh dan membumbuinya dengan vanila atau kayu manis. Campuran ini biasanya tidak diinfuskan. Produk semacam itu, tentu saja, memiliki hak untuk eksis, tetapi mereka tidak hanya tidak ada hubungannya dengan cognac yang tepat, tetapi juga tidak menyerupai itu baik dalam rasa maupun bau.
