Chokeberry, atau chokeberry hitam, adalah perdu buah yang tingginya tidak lebih dari 2 m, termasuk dalam famili Rosaceae. Berbunga terjadi pada bulan Mei, buah matang pada bulan September.
Itu perlu
- - 5 kg chokeberry;
- - 170 ml alkohol 70%;
- - 330 ml vodka;
- - 230 g gula;
- - 150 ml air;
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan minuman keras chokeberry hitam, perlu untuk memilih buah yang matang. Buang semua kotoran, akar, ranting, batang. Bilas secara menyeluruh dengan air hangat dan tiriskan kelebihan cairan. Persiapan beri seperti itu untuk diproses lebih lanjut adalah kunci untuk mendapatkan minuman yang berkualitas. Kualitas minuman keras tidak akan memburuk jika beberapa buah beri mint.
Langkah 2
Gunakan pendorong atau blender untuk menumbuk buah beri hingga halus. Hal ini diperlukan untuk menggiling dalam porsi kecil, karena buah blackberry sangat padat. Masukkan 2/3 buah beri ke dalam botol berleher besar.
Langkah 3
Kemudian tuangkan alkohol dan vodka sehingga 3-5 cm di atas tingkat buah, tutup botol rapat dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 hari. Suhu optimum untuk fermentasi adalah 23-28°C, pada suhu yang lebih rendah proses fermentasi melambat atau mungkin berhenti sama sekali. Jangan mengisi wadah sampai ke pinggir, karena volumenya bertambah selama fermentasi. Selama fermentasi, Anda juga tidak boleh membuka tutupnya, karena alkohol, ketika berinteraksi dengan oksigen, membentuk asam asetat, dan di masa depan minuman bisa menjadi asam.
Langkah 4
Setelah 20 hari, tingtur harus disaring melalui saringan halus atau beberapa lapis kain kasa dengan lapisan kapas. Buah beri harus dibiarkan untuk diproses lebih lanjut.
Langkah 5
Tambahkan sirup gula ke minuman keras yang disaring, untuk ini campur gula dengan air, campur semuanya dengan baik. Botol, lebih baik menggunakan botol kaca gelap. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 10-12 minggu hingga matang.
Langkah 6
Setelah minuman keras chokeberry siap, itu harus disaring 2-3 kali lagi untuk menghilangkan endapan.
Langkah 7
Hasilnya, Anda mendapatkan minuman keras dengan kekuatan 10-30 derajat. Itu bisa disimpan selama dua tahun. Rasanya sedikit pahit dan astringen, dan warnanya bisa bervariasi dari merah hingga ungu tua.
Langkah 8
Jika minumannya ternyata kuat, maka Anda bisa sedikit menurunkan kadarnya. Untuk melakukan ini, tambahkan sisa beri dan gula dalam perbandingan 2: 1. Jemur di bawah sinar matahari dan biarkan selama beberapa hari sampai gula benar-benar larut. Saring jus yang dihasilkan dan encerkan minuman yang sudah jadi ke konsentrasi yang diinginkan. Anda bisa mendapatkan jus dari buah beri dengan cara ini hingga 3-4 kali.
Langkah 9
Perlu diingat bahwa chokeberry liqueur dapat menurunkan tekanan darah, sehingga penderita tekanan darah rendah perlu meminum minuman ini dengan hati-hati.
