Grappa adalah minuman khas Italia yang terbuat dari kue anggur yang tersisa dari produksi anggur. Dikenal sejak Abad Pertengahan, grappa mengalami kelahiran kembali di awal abad ke-20.
sejarah kakek
Menurut legenda, grappa ditemukan di kota kecil Bassano Del Grappo, yang terletak di wilayah Veneto yang terkenal. Petani, tidak ingin membuang limbah produksi anggur, menyuling darinya minuman beralkohol yang kuat, ideal untuk menghangatkan di bulan-bulan musim dingin, tetapi dengan rasa dan aroma yang jauh dari ideal. Grappa dianggap sebagai minuman kasar dan kasar, tetapi telah bertahan selama berabad-abad karena penduduk desa menganggapnya sebagai "pembunuh rasa sakit." Seperti vodka, mereka menuangkan lukanya ke tubuh dan jiwanya.
Seorang wanita yang sedang jatuh cinta membantu grappa berjalan dari austerias desa ke bar counter restoran terbaik di dunia. Namanya Gianola Nonino. Suami Gianola, Benito, mencoba selama bertahun-tahun untuk meningkatkan kualitas grappa, menggunakan kue segar yang dibeli dari kilang anggur terbaik di wilayah tersebut untuk produksinya, tetapi semua upaya untuk "memurnikan" minuman tersebut gagal sampai Gianola menawarkan untuk mengambil hanya limbah dari produksinya. anggur pencuci mulut lokal yang terkenal. Keputusan ini ternyata bukan hanya sebuah konsep revolusioner, tetapi juga sebuah langkah kemenangan. Hasilnya adalah minuman yang kuat namun elegan dengan nada madu yang berbeda. Dengan tangan menuangkan grappa "baru" ke dalam botol-botol pilihan khusus dengan label tulisan tangan untuknya, Gianolla membujuk untuk membeli grappa seperti itu bukan austeria lokal, tetapi restoran dan bar di seluruh Italia. Ini terjadi pada tahun 1973. Terinspirasi oleh keberhasilan batch pertama, Benito mulai bereksperimen dengan pomace dari varietas anggur lain, tidak mencampurnya seperti sebelumnya, tetapi mencapai kemurnian rasa. Segera, penyuling dari seluruh Italia mulai mengadopsi pengalamannya, karena grappa seperti itu dijual jauh lebih mahal daripada produk murah biasa.
Pada tahun 1998, keluarga Nonito merilis untuk menghormati seratus tahun bisnis pembuatan anggur mereka sendiri edisi pertama grappa yang dibuat bukan dari kue, tetapi dari anggur utuh.
Ada empat jenis utama grappa: muda, tua (dalam tong), aromatik dan rasa.
Grapa modern
Grappa sekarang menjadi minuman yang sangat serbaguna. Anda dapat membeli alkohol yang sangat murah, dibuat sesuai dengan teknologi desa lama, atau menghabiskan uang untuk sebotol minuman modern. Grappa, yang menggunakan kue hanya dari satu varietas anggur, dengan tangan ringan Ny. Nonino disebut monovitigno - varietas tunggal, dengan analogi dengan wiski malt tunggal yang mahal. Menyusul keberhasilan kumpulan grappa Yobel, dengan persetujuan pemerintah, produksi minuman dibuat dari anggur utuh, bukan limbah. Persik, aprikot, raspberry, ceri, grappa pir menjadi kelanjutan logis dari baris ini.
Untuk memahami grappa baik atau buruk di depan mereka, pencicip menaruh sedikit minuman, seperti parfum, di bagian belakang pergelangan tangan dan menghirup aromanya.
Cara minum grappa
Grappa baik - dan grappa buruk lebih baik tidak diminum - adalah digestiv, minuman yang disajikan di sore hari untuk meningkatkan pencernaan. Grappa dingin dituangkan ke dalam gelas khusus dengan batang panjang, berperut buncit di dasarnya, tetapi dengan leher tinggi. Sebelum Anda minum minuman, etiket mengharuskan Anda untuk menghirup aromanya. Pistachio, biskuit kering, dan keju disajikan dengan grappa. Kopi corretto juga populer di Italia - espresso yang dibumbui dengan grappa. Juga diminum setelah makan.
