Memperlakukan teman dengan alkohol produksi Anda sendiri jauh lebih menyenangkan daripada produk yang dibeli di toko. Anggur, minuman, dan minuman buatan sendiri berbeda dalam rasa, warna, dan konsistensi khusus mereka, di samping itu, kualitas minuman tersebut jauh lebih tinggi.
Resep nomor 1
Minuman keras ceri buatan sendiri disiapkan dalam tong kayu berukuran sekitar tiga ember. Wadah harus bersih, dengan bilah yang dipasang rapat dan diikat dengan lingkaran besi.
Wadah seperti itu akan membutuhkan 2 ember ceri dengan biji, yang pertama-tama dibersihkan dari batang dan daun (tetapi tidak dicuci!). Buah-buahan dituangkan sehingga tidak lebih dari 5 cm tersisa ke tepi, setelah itu dituangkan perlahan dengan satu ember madu alami, ke lapisan terakhir.
Laras disegel dengan sangat erat - tutupnya diikat dengan tali, melewati seluruh wadah beberapa kali. Jika ada lubang dengan sumbat di tutupnya, maka itu juga diikat erat. Jika memungkinkan, bak mandi bahkan bisa diaspal.
Minuman keras ceri disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama tiga bulan. Di masa lalu, wadah itu bahkan dikubur di pasir atau di tanah selama fermentasi.
Setelah waktu yang ditentukan, produk disaring melalui kain katun tebal, dilipat beberapa kali, dan kemudian dituangkan ke dalam botol, yang sangat tertutup rapat. Minuman keras yang disiapkan menurut resep lama ini memiliki umur simpan beberapa tahun.
Resep nomor 2
Cara memasak ini agak berbeda dari yang pertama. Di sini ceri yang disortir diletakkan di atas loyang, dengan lekukan dari batang ke atas (agar jus tidak mengalir keluar), dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 70-80 derajat. Ketika sedikit keriput (tetapi tidak mengering!), dikeluarkan dari oven, didinginkan dan diisi dengan wadah, yang dapat berupa tong kayu atau botol kaca. Dalam prosesnya, wadah harus dikocok secara berkala agar buah ceri berbaring sekencang mungkin.
Ketika botol diisi ke ujungnya dengan buah-buahan, vodka atau alkohol encer dituangkan ke dalamnya, leher ditutup dengan kain kasa atau kain dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Di sana, minuman keras ceri diinfuskan selama sepuluh hari, setelah itu dituangkan ke dalam wadah terpisah, dan buah beri di dalam botol dituangkan lagi dengan vodka. Sekarang mereka telah bersikeras selama 14 hari di ruang bawah tanah, dikeringkan lagi, dan prosesnya diulang. Terakhir kali ceri diinfuskan selama tujuh minggu dan dituang lagi.
Dalam satu wadah, campur semua yang telah dikeringkan selama tiga kali ini, saring dan masukkan gula ke dalam isian - 200 g per 1 liter. Ceri dituangkan ke dalam botol, yang tertutup rapat.
Resep nomor 3
Cara termudah untuk membuat minuman keras ceri membutuhkan 6,5 kg ceri dan 2,5 kg gula.
Buah-buahan dicuci dengan baik, bijinya diperas, dituangkan ke dalam botol 10 liter dan ditaburi gula. Leher wadah diikat dengan kain kasa dan balon ditempatkan dalam panas selama 3-4 hari. Untuk memastikan jus ceri selalu menutupi buah, botol dikocok secara berkala.
Segera setelah ceri mulai berfermentasi, leher wadah kaca dibebaskan dari kain kasa dan segel air dipasang di atasnya sampai fermentasi selesai - selama 30-35 hari.
Minuman keras ceri disaring melalui corong atau saringan dengan kapas atau kain kasa, setelah itu dituangkan ke dalam botol dan disumbat.
